截至2023年，盐城工业职业技术学院现有在校生10000余人，留学生300多人，设有纺织服装学院、智能制造学院、经贸管理学院、艺术设计学院、汽车与交通学院、建筑工程学院、药品与健康学院、信息与安全学院、马克思主义学院、国际教育学院等10个二级学院。学校建有国家及省财政资助的实训基地7个、省产教深度融合实训平台2个、省产教深度融合集成平台1个、省级技术研发中心4个、省级技术转移中心1个、省级创业示范基地1个、专业实验实训室200多个，立项省高水平专业群1个、国家规划教材1部，创建国家和省级品牌骨干专业、精品在线开放课程、重点教材、优秀教科研团队50余项，拥有“全国党建工作样板支部”建设单位1个。

盐城工业职业技术学院的办学历史最早可追溯至1964年创建的江苏省盐城专区纺织工业职业学校。1968年，学校因“文革”撤销；1980年，学校复办，校名为盐城纺织工业学校。

2004年，盐城纺织工业学校、盐城轻工业学校（1989年创建）合并升格为盐城纺织职业技术学院。

2013年3月，江苏省人民政府同意盐城纺织职业技术学院更名为盐城工业职业技术学院。

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