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铁锅炖鱼有哪些做法 铁锅炖鱼的营养价值

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摘要:铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼或者其它鱼类、豆腐等,辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鲫鱼有益气健脾,利水消肿、清热解毒的功效,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘的功效。接下来就和小编一起来了解一下吧。

铁锅炖鱼有哪些做法

做法一

1、准备材料

肥肉1小块、鲤鱼1条3斤半、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒4颗、豆瓣酱2大匙、白糖1大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量。

2、制作步骤

(1)热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒,待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。

(2)炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱,把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水。

(3)在铁锅中加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

(4)用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿,将鱼放入铁锅中,大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可。

做法二

1、准备材料

草鱼一条、娃娃菜半颗、莴笋半根、土豆一个、青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒、香料。

2、制作步骤

(1)把草鱼洗干净,除去腹内黑膜,切段。

(2)把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、生姜拌匀腌制。

(3)把大蒜拍松,生姜切片,葱切段,把配菜洗净切片。

(4)热锅冷油,放香料煸炒至有香味。

(5)加入适量豆瓣酱和1/4包火锅底料继续煸炒几分钟,然后加入一大锅水,煮至煮沸。

(6)煮沸的铁锅内放入腌制好的草鱼段,腌制的汤汁也可倒入,煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮,鱼肉不容易散,口感也会更好。

(7)加入配菜,盖上锅盖,根据自己喜欢的口感煮5~10分钟,可加适量盐跟生抽进行调味。

(8)关火,加上青椒,小米椒,葱段进行调味即可。

做法三

1、准备材料

鲫鱼两条、色拉油、食盐、葱、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、面粉、白糖。

2、制作步骤

(1)鲫鱼两条,收拾干净,鱼身割一些口子,外面敷上面粉使其干爽。

(2)铁锅炒热,加入油至油冒轻烟即为足够热,调中小火,放入鱼煎至表面焦黄

(3)准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,总量多半碗,待到鱼的两面焦黄,锅底加入花椒大料爆香,倒入烹鱼酱汁,盖一下锅盖使其激烈反应一下

(4)加入适量糖和盐,加入清水至末过鱼身,盖上锅盖,大火炖,炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。

铁锅炖鱼的营养价值

鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

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