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【问答】炒锅什么材质好?

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1、铁锅

金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢,银和铜炒锅市场很难见到,并且铜溶出来的铜锈还有毒,用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝,但在炒菜、煮食过程中,用铁锅不仅能减少蔬菜内维生素C的流失,而且很少有溶出物,即使铁物质溶出少量的铁元素,对预防缺铁性贫血有很大的益处的。但是普通的铁锅极易生锈,而且比较重。

2、不锈钢锅

相比铁锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固,能达到热量、重量与质量三者的平衡。不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。不锈钢锅价格较高,保温效果较差,冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话,会在很短的时间内变成残羹冷炙。

3、合金炒锅

合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展,合金锅产品在安全指标上是完全经得起考验的。合金锅能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,当然,不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

参考答案来源
  • 果断铁锅啊“一般不含化学物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。”其他新产品虽然宣传的好像很好,其实还是这个老一辈用的铁锅最好用!

  • 炒锅有分生铁和熟铁锅两种,生铁锅烧起来比较慢,但均热比熟铁锅好,熟铁锅比较单薄,比较轻,受热快,锅东西容易烧焦,所以一般家庭用生铁锅比合适,熟铁锅多数是厨师级,懂得掌握火候的人或饭店使用。

  • 铁锅是中国一项伟大的发明,铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含化学物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

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