不锈钢锅第一次怎么使用 不锈钢锅如何保养

不锈钢锅第一次怎么使用

1、一般来说不锈钢锅在出厂的时候会涂上防锈油，因此买来的不锈钢炒锅先用纸巾擦拭一下，如果纸巾变了铅色，证明材料比较差，防锈油涂的很重。这种情况最好进行金属粉清洗，去除表面的浮粉，也可以用不锈钢清洁剂加温水用软质刷子刷洗，再用热水冲洗一下，洗干净后空锅干烧。

2、去除防锈油后就要注意防护，热锅后加一些食用油进去，慢火用油淋几遍锅壁，以在锅壁形成油膜，防止洗去防锈油之后生锈，倒掉油，用清水冲洗干净即可处理完毕。除了第一次开锅后要养锅，日后每半个月至一个月可以养锅一次，定期保养让毛细孔含有油脂，不锈钢锅便能维持一定的品质，不沾程度也会大大提升。

3、一般来说材料质量合格的不锈钢炒锅，直接在锅里面加清水，倒进去一点白醋，开水烧热，用软刷子刷洗几遍，即可去除各种异物。

不锈钢锅如何保养

1、不锈钢锅虽然耐高温，但仍不能长时间干烧，否则会让材质受损、锅具变形。

2、不锈钢锅的导热快，料理时使用中小火即可，建议火源不要超过锅底范围，若是平底锅，炉火则不得超过锅身高度。用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。

3、很多人们习惯把刚料理完的不锈钢锅冲冷水降温，但温度瞬间变化太大可能会让不锈钢锅的材质受损、甚至变形；建议让锅子降温后再清洗，若需要马上清洁，必须改用热水。

4、即使不锈钢锅不像不沾锅那么脆弱，但仍建议使用软海绵来刷洗；因为钢刷和菜瓜布容易使锅面产生刮痕，失去原有的镜面光泽，污垢也可能卡在隙缝中，清洁不易。

5、要避免漂亮的锅具表面产生水渍，清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮。另外，也建议加热前先把锅底的水分擦掉，才不会让锅具发黄、烧黑。若锅面已经产生了褐黄色的水渍，可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除。

不锈钢锅使用小技巧

1、一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌，这样不会破坏食物中的维生素。

2、有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。

3、煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。