铸铁炒锅如何开锅 铸铁炒锅的使用和保养方法

一、 铸铁炒锅如何开锅

主要用的是肉油开锅法。

1、准备好一块肥猪肉，一定要肥肉多多的，这样出油才多。效果才更好。

2、将锅大致的冲一下，然后烧一锅热水，用刷子将锅用力的清洗一下，刷净锅内锅身，将表面的各种浮起的东西全部刷下去。

3、将锅放在炉灶上，开小火，将锅体的水珠慢慢烘干。

4、接下来，把切下来的肥肉放到锅里翻几下。然后用筷子，如果你有厨房用夹子就更好了，涂抹锅体，每一寸都要涂到。认真细致的涂，让油慢慢的渗到铁锅中。

5、等到肉变黑变焦，锅里的油变成黑色时，就取出来，然后用清水清洗。

6、再次重复第3、4、5步骤，重复3次左右，当猪肉不再变黑，就开成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的猪肉表面变硬的切掉，再用里面的涂抹。

7、最后一步，用清水洗净，将锅体烘干，我们可以在表面涂一层植物油放置，这样我们的开锅就成功了。

二、 铸铁炒锅怎么保养

铸铁炒锅具如果保养得当，表面会产生一层自然的不粘涂层，这个过程叫做养锅。养的好的铸铁锅可以媲美甚至超过不粘锅的功能，煎鸡蛋煎鱼样样得心应手。

要使你的铸铁锅达到持久的不粘效果，需要长时间的使用和保养，它就会越来越黑，越亮，还会变成物理不粘锅，成为我们最顺手的一口好锅。

1、铸铁锅容易生锈，不要把锅子放在洗碗机内。不要让水分在锅内超过10-15分钟，清除残留物。

2、烹饪后，使用刮铲或刮刀轻柔地清洁锅子表面。

3、使用厨房纸或洗碗布清除多余的油和食物残渣，这是你在下次使用前唯一需要做的清洗工作。

4、如果你用水清洗，则需用干布将水渍擦干净，并将锅子放在炉灶上烘干。

5、每次使用后再锅内外都要留一些食用油的涂层。没有油层的干锅不好。推荐使用饱和脂肪因为它们在室温下更稳定，不易腐败（氧化）。如果你每天使用铸铁锅，则无论使用哪种油都可以。如果长时间不用，则应使用饱和脂肪油脂如椰子油，猪油或黄油来处理。