为什么外国人用平底锅而中国人用圆底锅 圆底锅和平底锅的各自优点

一、为什么外国人用平底锅而中国人用圆底锅

从饮食之间的文化差异上看，首先我们使用的这种圆底锅是比国外人使用的那种平底锅要深一些，所以装下的东西自然就要比平底锅要多，这都是由于我们的圆底锅主要还是为了给多数人准备食物，所以就必须要大一些，不像外国人他们的平底锅，他们都是只为自己一家人或者就那么几个人食用。

并且从我们的圆底锅来看，它可以充分的利用到明火所带来的温度，从而可以使烹饪的速度加快，并且圆底锅还可以使食物跟锅底的接触面积变大，这样食物自然就可以熟得更快，不过这种操作也体现了我们更加喜欢吃热食跟熟了的食物的习惯，其实下面就有一个很明了的小例子，我们用圆底锅炒菜的时候就是需要食物快速的受热，同时圆底锅要比平底锅接触的火焰更加的多，所以温度升温就更加的快速了。

其实我们烹饪食物的方法有相当多，仅仅是中国菜的部分就有达到了有二十七种，这还是最少的，不过在外国的话，他们一般流行的烹饪方式也就是有五种，分别就是煎、烧、烤、煮、炸。那么这里面就会有一个很大的学问了，对于中国菜，相对于那些流食还有柔软的东西，我们都是比较擅长的，那么这样的话，对于外国人的烹饪方式来说，水就并不是很好驾驭了。我们再来看一看外国人最平常的食物吧，像一些面包、蛋糕、牛排之类的，基本上不是烤出来就是烘出来的，所以他们食物中很少有水的成分出现，那么在中国式烹饪当中，我们就可以看到很多与水有关的烹饪方式，比如焖、蒸、熬、烩、炖之类的基本上都是与水有关的，包括我们平时吃的大部分食物也是与水有关，比如面条、饺子之类的。

那么我们再来看一下外国人的平底锅，他们这种平底锅很显然就装不了水，只能用来煎东西，而且有在平底锅里面也不容易聚集在一起，所以对于外国人他们吃牛排来说那可是就很方便了，假使中国人都用平底锅的话，那么我们要是想煮一碗面条的话，那都是相当困难的事情，所以对于外国人来说基本上就没有面条这类带有汤的食物。

二、圆底锅和平底锅的各自优点

圆底锅的优点：

1、圆底锅的容量更大，可以烹饪更多的食物。因此餐厅使用圆底锅，不会选择使用平底锅。

2、圆底锅可以翻炒食物，特别是中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。

3、圆底锅能炒出传说中的“锅气”，烧出来的菜味道更佳。

平底锅的优点：

1、平底锅更适合焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，操作简单。

2、平底锅与电磁炉兼容，没有天然气一样可以使用。现在许多公寓都没有接天然气，买个电磁炉，用平底锅就能烹饪美食。

3、平底锅因为是平的，受热更均匀，适合煎牛排等食物。

4、相对于圆底锅，平底锅更容易清洗。