焖锅怎么做好吃 三汁焖锅的做法

一、焖锅怎么做好吃

食材：鸡翅500g、葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、黄豆酱2勺、生抽2勺、鸡精适量、白糖适量、辣椒面1勺、胡萝卜适量、油适量、水适量、 姜适量、料酒适量、洋葱适量、青椒适量、土豆适量。

方法/步骤：

1、鸡翅根划两刀。

2、凉水下锅，加葱、姜、料酒。

3、煮出血沫，捞出洗净。

4、容器放入番茄酱、蚝油、黄豆酱、生抽、鸡精、白糖，拌匀。

5、将胡萝卜、洋葱、青椒、土豆和辣椒面，抓匀。

6、锅内少许油，放入菜。

7、将鸡翅放入锅里。

8、淋上酱汁和水。

9、焖15分钟，焖锅即可完成。

二、 三汁焖锅的做法

食材： 大虾、鱿鱼、鸡翅、红薯、土豆、莲藕、芹菜、胡萝卜、蚝油2汤匙、番茄沙司1汤匙、叉烧酱1汤匙、黑胡椒酱1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉2茶匙、现磨黑胡椒粉2茶匙、大葱1段、姜1块、蒜1头、香菜1棵、油适量、盐适量。

方法/步骤：  

1、大虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块。

2、大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

3、鸡翅洗净然后擦干水，用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。

4、鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

5、土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块，芹菜切2cm长的段。

6、切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。

7、取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。

8、锅底刷油，将步骤6中腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。

9、腌渍鸡翅、鱿鱼和大虾时放入的葱姜拣去不用，然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，然后将味淋均匀的倒在食材上。

10、盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。

11、将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖继续中火5-8分钟，食用前再撒上香菜段。

小贴士：

1、这里用的锅是铸铁锅。如果没有，可以用塔吉锅或者其他锅底较厚、受热均匀且保温性和密封性比较好的锅来代替。

2、除了2汤匙的味淋（可以用料酒代替），并没有额外加水。一个是因为这些蔬菜本身和酱汁都带有不少的水分；再一个就是锅子的密封性(锁水性)比较好，这样食材本身的水分能在锅里循环，足够将食物焖熟。

3、下面垫底蔬菜不限于土豆红薯胡萝卜莲藕芹菜这几样，也可以试试有机菜花、蟹味菇、洋葱。但是不建议用绿叶类的青菜。上面的肉类食物也不限于大虾鱿鱼鸡翅，可以换成其他自己喜欢的食材，但不要选用不易成熟或者需要长时间炖煮的食材。

4、如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。

5、加热的时间和火力仅供参考，具体的要根据自家锅子和炉灶火力的具体情况来做适当调整。

6、调制的酱汁比较稠，所以将酱汁铺在食材表面时会稍有些难度，用硅胶刷子就可以轻松的解决这个问题。