居酒屋是啥意思 日本居酒屋文化是怎么发展起来的

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摘要:了解日本文化的朋友应该都知道居酒屋,它是日本的小酒馆,所谓居酒就是坐下来喝酒的意思,居酒屋主要是为了日本人提供放松的地方。日本居酒屋文化历史是比较久的,从江户时代开始就有了居酒屋的雏形,发展至今已经成为日本上班族下班后必去的场所之一。居酒屋长盛不衰主要是因为它具有接地气、料理精致美味、风格多元化、酒品众多等魅力。下面一起来了解一下居酒屋文化吧。

一、居酒屋是啥意思

小酒馆并非是中国独有的餐饮模式,日本也有这类场所,日本的小酒馆名字叫做“居酒屋”,很多朋友都不知道居酒屋的意思,下面为大家简单介绍一下:

居酒屋,顾名思义就是可以居酒的店,日语的“居”有“坐下来”的意思,居酒就是坐下来喝酒。

二、日本居酒屋文化是怎么发展起来的

古时候日本卖酒的店叫“酒屋”,起初是酿酒和卖酒的,到了17世纪后半,江户地方的一些酒屋除了卖酒以外,也让消费者在店里面喝酒,日本江户时代的劳动人民收入少,饮食生活比较单调,日常的娱乐也不多,去酒屋喝酒就是他们的休闲活动,这就是居酒屋的雏形。

到了1750年左右,江户的酒屋越开越多,竞争越来越激烈,有些酒屋无法单靠卖酒维生,于是就把营业重心移向“居酒”,居酒屋正式形成;江户时代的平民日常的居家饮食多半是米饭、醃菜、味噌汤。相较之下,居酒屋的菜色种类花样多,而且一般庶民都消费得起。所以19世纪的江户庶民去居酒屋并不是单纯为了喝酒,而是想要找个可以喝到酒的地方享用美食。

明治维新后,西洋文化进入日本,日本人渐渐接受肉食文化,于是居酒屋也开始卖煮牛肉、烤鸡肉串、烤猪肉串。

二战后,日本在战后的混乱期,由于物资不足,所以很多民生用品和食品还是延续战时的配给制度,啤酒也是配给品之一,对于有喝酒习惯的人而言,会选择到黑市买酒喝,日本主要车站附近的黑市有很多用木板搭建的简陋饮食店,就是日本各地的主要车站附近的小巷中的狭小居酒屋的前身。

现代的日式居酒屋由于物资丰富,所以小店和连锁店的菜色种类都很多,日本的上班族在下班之后经常会去居酒屋,未必是单纯想喝酒,可能只是想找个可以放松的地方和同事聊天、喝饮料、吃东西,只是去一般餐厅用餐太正式,而且餐厅的关店时间比较早,所以居酒屋就成了首选。

三、居酒屋的魅力有哪些

日本的居酒屋文化从江户时代发展至今,历史悠久,之所以长盛不衰,自然是有它的魅力所在的,居酒屋的魅力主要有:

1、日本居酒屋就类似中国的大排档,相当接地气,人们在这里自然开启轻松休闲的模式,拥挤的空间,嘈杂的环境,嬉笑打闹都是自由随意的,日本人到居酒屋喝酒就像我们在街边撸串、吃烧烤小龙虾一样。

2、居酒屋提供的料理大多数并不是特别复杂,但是比较精致美味,吃起来让人很舒服,很有家的感觉。

3、日式居酒屋的风格多元化,在饮食风格上衍生出更多风格,如西洋风、中华风、日本和风、现代风等,更多的受众都能找到适合自己的美食风格。

4、居酒屋的魅力自然离不开酒,这里的酒真的是太多了,啤酒、清酒、烧酒、日式鸡尾酒,任君选择,而且居酒屋的酒是按杯出售的,大部分是餐酒,平易近人。

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