饭店厨师都是用炒勺的吗 家庭适合用炒勺还是炒铲

一、饭店厨师都是用炒勺的吗

锅铲是炒菜用的厨具，一般有多种造型，比较常见的就是铲子形状的锅铲，家用较多，另一种是勺子形状的，又称炒勺，主要是饭店厨师使用。

一般来说，饭店的厨师都是使用炒勺来炒菜的，因此厨师也称“掌勺”。厨师用炒勺的好处主要是炒菜更方便，而且起锅时可以钩住锅耳助力，用平口的炒铲相对就没有那么方便了。

不过厨师也并不是只用炒勺的，在处理比较容易“碎”的食材，比如豆腐、煎鱼或者煎蛋的时候，还是会用到锅铲的。

二、家庭适合用炒勺还是炒铲

饭店厨师一般都用炒勺来炒菜，因此一些朋友会以为炒勺炒菜更好吃，于是想在家里也用炒勺烹饪，那么炒勺适合家用吗？

家庭一般多用的是炒铲，用炒勺当然也可以，不过通常不建议这么用，原因主要有以下几点：

1、炒勺在翻炒的彻底性方面不如炒铲，虽然可以通过颠锅来辅助翻炒，不过对于厨师功底的要求就比较高，而且家庭厨房也没这么大的空间让你颠锅。

2、炒勺适合使用的锅是比较深、锅底弧度比较大的锅具，家庭用的锅具一般没那么深，或者是平底锅，用炒勺的话，翻炒时不太方便，甚至可能会炒的到处都是。

3、炒勺的优势之一就是取料方便，而家庭的厨房，跟饭店的后厨完全是两码事，不需要担心取料麻烦，这一优势自然就荡然无存了。

综上所述，家庭普通炒日常饭菜的话，还是用炒铲比较好一些，主要是合适；用炒勺虽然也行，但用起来会有诸多不方便的地方，因此不建议家用。