一、水电燃气与物业费用核对，固定交接责任分界
交接当日应当约定具体时点，转让方、受让方尽量会同房东或物业人员共同到场，全程拍照录像留存证据，以交接时点作为费用责任分割线：交接前产生的欠费、滞纳金由原店主承担，交接之后产生的全部费用由受让方承担。
1、现场抄录全部表底数。共同读取水表、电表、燃气表读数，总表、后厨分表均不能遗漏，拍摄包含表具编号与读数的特写照片，将数值写入交接清单双方签字确认。
2、核查并结清各类欠费。通过线上渠道或致电供水、供电、燃气、物业查询欠费情况， 物业费、垃圾清运费、宽带、监控云存储等附加费用一并核验，欠费需要当场结清，留存缴费凭证，不接受口头延后处理。
3、现场测试管线设施。测试水压、排水、电路回路，开启大功率电器检验供电稳定性，燃气灶具测试是否漏气。当场发现的故障在清单中注明，协商维修责任或扣减转让费。
4、落实户头过户约定。水电燃气户头若仍登记在原店主名下，在协议中写明过户时限与配合义务；可预留部分尾款，待全部费用结清、过户手续办结后再支付。
二、经营证照与线上账号核验，厘清许可变更规则
很多受让方误以为拿到证件原件就可以直接经营，实际上营业执照、行业许可不可简单转让，地址占用、历史处罚、税务异常都会阻碍新店开业。
1、营业执照处理。个体户执照不能直接过户，可办理经营者变更，或由原店主注销旧执照，受让方重新申请。必须约定原执照注销时限，原地址不清理，新执照无法注册。提前查询该地址有无经营异常、行政处罚、税务未结清记录，遗留问题由转让方先行处理。
2、专项经营许可。食品经营许可、消防许可、烟草许可等资质依附原经营主体，不可直接转让；场地布局、人员条件发生变化，需要重新申请、现场核查。签约前提前向主管部门确认许可办理可行性。
3、线上账号与会员债务。外卖平台、收款系统、会员储值账号需要原店主解绑、移交管理员权限并修改密码。单独列明交接日前供应商欠款、会员预存款、员工薪酬等债务，明确全部由转让方承担。
4、收集归档全套资料。原租赁合同、产权复印件、消防图纸、设备发票、历次监管检查记录，统一整理移交并签收。
三、店内设备与库存清点，区分权属并现场试机
设备清单切忌只写“店内设备一批”，要区分固定装修与可移动设备，吊顶、隔断等附合装修仅转让剩余租期使用权，冰柜、灶具、收银机等动产单独登记。
1、逐项登记设备信息。每台设备写明名称、品牌、型号、编号、新旧状态，拍照作为附件；租赁设备、融资租赁设备单独标注，约定由转让方拆除或另行续签，避免后期被第三方收回。
2、现场通电试运行。逐台开机测试，记录为正常、异常可用、无法使用三档，故障设备可协商维修或直接从转让费尾款扣除维修费用。不具备现场测试条件的设备，在清单备注并约定异议期限。
3、核对库存与钥匙门禁。食材、包材等库存单独盘点，临期商品受让方有权拒收。清点大门、仓库钥匙、门禁卡、遥控器，交接完成后立即修改系统密码，作废旧权限。
四、交接文件收尾与风控条款
1、全套附件签字确认。水电读数单、设备清单、证照复印件、债务声明书均作为转让合同附件，转让双方签字，房东可签字见证，纸质与电子版本双方各自保存。
2、尾款分阶段支付。定金、中期款、尾款设置节点，将水电结清、证照注销变更、设备验收合格作为付清尾款的前置条件。
3、增加兜底条款。合同写明交接基准日前所有税费、罚款、货款、劳务债务均由转让方承担，受让方如被追责，有权向转让方追偿。
商铺交接不是简单的交钥匙仪式，每一项核验结果都要落实在签字的书面清单上。做好现场取证、逐项验收、分节点付款，才能最大限度规避转让后的各类纠纷，防止前期投入遭受损失。
