面粉是我们日常生活中常见且重要的食材之一，它是从各种谷物中提取的粉状物质，广泛应用于面包、蛋糕、饺子等食品制作。根据小麦的加工方式、用途和使用的谷物种类，面粉可以分为多个种类。了解不同种类面粉的特点和用途，有助于我们更好地选择适合的面粉类型以满足不同的烹饪需求。以下将按照不同的分类框架介绍面粉的主要种类。

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高筋面粉是用小麦为原料，经清洗、去杂质、研磨、水分调节、筛理等工序处理后得到的，其蛋白质含量高、筋度强，主要用来做面包、面条等面食。如果家里没有高筋面粉的话，可以用普通面粉处理制成高筋面粉，一般主要有两种方法，一是洗面粉，二是加入鸡蛋清。下面一起来了解一下高筋面粉怎么做出来的以及怎么用普通面粉做高筋面粉吧。

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普通面粉就是常说的中筋面粉，它和低筋面粉的区别在于蛋白质含量、原料、颜色、用途和价格五个方面，主要区别是筋度的不同，一般低筋面粉可以用普通面粉代替，只是口感差一些，不过通过一些方法可以将中筋面粉转化成低筋面粉，常见的方法是4份中筋面粉加1份玉米淀粉拌匀；还有一种方法是将中筋面粉放入蒸笼蒸，高温使蛋白质变性，从而起到变低筋面粉的作用。下面一起来了解一下中筋面粉怎么变成低筋面粉吧。