鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。肉质优良，为名贵品种，也是垂钓的主要对象。

武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目、鲤科、鲂属，为我国所特有的优良淡水鱼类。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句，让武昌鱼闻名海内外。武昌鱼体侧扁而高，呈菱形，背部较厚；体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。武昌鱼具有生长较快、容易饲养和捕搜、有较高营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

鳊鱼，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

翘嘴鱼学名红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类，体延长，侧扁，背部显著隆起，腹浅弧形，在腹鳍鳍基部处凹入，腹面自胸鳍基部至肛门具有一肉棱，体背侧灰色，腹侧银白色，背鳍和尾鳍浅灰色，臀鳍红色。红鳍鲌的肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。翘嘴鱼在我国分布极为广泛，口感都要远胜鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等淡水鱼类，最好吃的做法就是红烧，腌制过的翘嘴鱼再下锅红烧，将鱼肉蘸上香辣开胃的汤汁，汲取了红烧汤汁的鱼肉鲜嫩细软、毫无腥味又香辣浓郁，入口鲜美极了。翘嘴鱼一斤半以下细刺偏多，如果家中有老人和小孩，建议选择一斤半以上的，吃起来最方便。

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等，原产于非洲的坦噶尼喀湖，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。