【创于清朝】康熙三十一年(公元1692年),德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气。一天,贾掌柜有急事外出,便嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了,一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下,贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖。没想却是鸡香诱人,过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究,改进技艺。便出现了扒鸡的原始做法,即大火煮,小火焖,火候要先武后文,武文有序,扒鸡所以名叫“扒”便起因于此。一日,贾掌柜邀临街马老秀才品鸡取名,马秀才边品边吟:“热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”贾健才于第二年,把扒鸡提到元宵灯会上去卖,销路大开,名声大振。

【传于民国】随着津浦铁路和石德铁路的全线通车,德州扒鸡经营进入了兴盛时期,呈现了“百家争鸣”的景象。此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前,出现了铺靠铺,摊连摊,星罗棋布。从街上走过香气扑鼻,引人垂涎。这个时期的扒鸡传人,主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功。这时由于火车四通八达,销路扩至东北,中原和华南地区,这时的扒鸡已是五香脱骨,色、香、味、形,都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒鸡的名声,已在中华大地上叫响,凡乘车路过德州者,必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享,或馈赠亲友。

【盛于当今】“一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了,也给扒鸡行业带来了新生,扒鸡铺发展到三十多家,先后出现了“德顺斋”,“宝兰斋”,“盛兰斋”,“福顺斋”,“中心斋”等店铺字号。1956年,扒鸡传人“一步登天”走进了国营企业(中国食品公司德州市公司)的大门,他们互献绝技,将百家技艺之长集于一身,使这一美食在国营食品公司的重视和保护下不断发扬光大,随着时代发展的车轮,国营食品公司脱胎换骨为今日的山东德州扒鸡股份有限公司,“德州扒鸡”已成为扒鸡行业的知名品牌,新一代扒鸡人正用传承的信念与发展的理念,继续书写这段百年传奇。

山东德州扒鸡股份有限公司成立于2010年,公司主要从事以扒鸡产品为主,其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售及山东省德州市内的食品超市经营业务。现公司包含山东德州扒鸡养有限公司、山东德州扒鸡生物科技有限公司、德州市民大厨房有限公司、德州扒鸡超市有限公司等多个分子公司,实现了从饲料、养殖、生产到销售的全产业链发展模式。

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    SB/T 10611-2011 扒鸡 2011-07-07 2011-11-01 详情
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    山东德州扒鸡股份有限公司
    企业官网
    企业电话
    400-1692008
    企业邮箱
    dzpj@dzpj.com
    企业地址
    山东省 晶华大道3968号
    品牌公众号

    工商信息

    统一社会信用代码
    91370000561421139M
    注册资本
    9000万元
    成立日期
    2010-08-30
    登记状态
    在营企业
    发证机关
    德州市市场监督管理局
    核准日期
    2023-05-10
    执照有效期
    2010-08-30起长期有效
    企业类型
    股份有限公司(中外合资、未上市)
    企业高管/名人
    经营范围
    一般项目:非居住房地产租赁;机械设备租赁;普通货物仓储服务(不含危险化学品等需许可审批的项目);广告设计、代理;广告发布;广告制作;包装材料及制品销售;销售代理;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广;初级农产品收购;食用农产品初加工;食用农产品批发;鲜肉批发;食用农产品零售;农副产品销售;鲜蛋批发;鲜蛋零售;饲料原料销售;饲料添加剂销售;水产品批发;水产品零售;新鲜蔬菜批发;新鲜蔬菜零售;蔬菜种植;粮食收购;劳动保护用品销售;日用百货销售;厨具卫具及日用杂品批发;厨具卫具及日用杂品零售;五金产品批发;五金产品零售;货物进出口;技术进出口。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)许可项目:食品生产;食品销售;食品互联网销售;旅游业务;餐饮服务;食品添加剂生产;道路货物运输(不含危险货物);粮食加工食品生产;动物饲养;家禽饲养;种畜禽经营;种畜禽生产;家禽屠宰;牲畜屠宰;兽药经营;调味品生产;饮料生产。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)
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