赖汤圆

赖汤圆初创于清代光绪年间，创始人早年是个挑担卖汤圆的小贩。其时的成都城内，挑担汤圆星罗棋布，比比皆是，竞争激烈。他对汤圆的面皮、馅料进行改进，把汤圆的面皮做得薄而滑润，糯而不粘，馅心大、香而甜、煮在锅里不混汤、吃起来香甜白嫩、油滑滋软。所制作的汤圆具有“三不粘”的特点，即“不粘筷”、“不粘牙”、“不粘碗”，可谓是“色如玉，皮如绸，观者为之动容。甜如蜜，细如泥，品则回味无穷”。加之待人和气，童叟无欺，逐渐在众多走街穿巷的小食担子里有了名气。20世纪30年代，创始人在总府街口开了一间铺面，取名“赖汤圆”。通过一段时间的用心经营，汤圆的品种不断扩大。从开始的黑芝麻、洗沙心，逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑，称为鸡油四味汤圆。经过一代代的苦心经营，终于使赖汤圆脱颖而出成为蓉城的风味小吃。

1956年公私合营后，赖汤圆在继承传统的制作工艺的基础上力图创新。上世纪80年代末90年代初，赖汤圆开始前店后厂的经营模式，尝试将传统老字号小吃工业化生产，让更多消费者在家里就能品尝到传统老字号食品。现今赖汤圆已发展成为集餐饮、食品加工一体化的现代化企业。线下餐饮店位于成都市蜀都大道总府路；四川省成都市饮食公司赖汤圆为销售公司、赖汤圆食品厂于2005年3月成立，坐落于成都市新都区工业大道，占地百余亩。配备标准化生产厂房、办公及物流中心。配有汤圆心子车间、速冻车间、面点车间、粽子车间、冻库。主要研发，生产，销售赖汤圆心子、赖汤圆、钟水饺、龙抄手、面点、粽子等系列四川特色速冻小吃及常温产品，年生产量达到上万吨。赖汤圆产品已有100余个花色品种，畅销全国各地。并已出口至美国、加拿大、新西兰、澳洲等多个国家及地区，是四川本土较早实现出口的速冻企业。

过往成绩与荣誉，已是历史。赖汤圆将继续发挥品牌优势和扩大工业化生产能力，将在预制菜，电商，出口，餐饮等领域和渠道不断创新开拓，务必将打赖汤圆打造成现代化的中央厨房及供应链端强垫企业。“坚守品质，百年传承”不仅是一句口号，更是赖汤圆坚持下去的动力。