外卖
近年，随着 餐饮市场的不断进化升级，消费者的需求也越来越多样化。过去，消费者只是停留在吃的层面，如今，消费者的吃已经被赋予了诸如社交、商务、娱乐、聚会等很多附加功能，消费者的用餐地点，也越来越灵活。用餐地，从餐厅，逐步发展到家里;从室内，逐步发展到室外。
外卖的兴起，带动了餐厅用餐地的革命；而现在，宴会外卖，也在慢慢的受到消费者的重视与青睐。宴会外卖因其相对传统宴会及传统外卖的高要求，高难度，它的准入门槛也相对较高，这也造成了这块市场的竞争者相对较少。如果能把握住，尽早树立品牌，相信还是很有益处的。
宴会外卖是什么意思
宴会外卖就是根据客人的要求到客人指定的地点而不是在所属酒店内为客人提供全程宴会服务。
宴会外卖一般都是一个专业团队（包括厨师、服务生等）负责。针对宴会当天的具体情况，比如场地布置、菜品、酒水等，前期会与客人进行详谈。在客人预订之后，会在既定的日子派出整个团队到达客人指定的地点为其准备宴会。宴会的顶点可以是室内如客人家里或其他地点，还可以是某个户外场地。至于宴会形式可以是自助餐、烧烤、酒会。
宴会外卖的实质
宴会外卖，其实质是消费者用餐地点的转换，消费者不满足于在常规的场景下用餐，为追求更新鲜的体验，需要在其它场景进行。
现在常见的宴会外卖，主要集中在大型活动、会议一块，这也是让餐厅服务走出去的一种新理念。让餐厅服务走出去，相当于又开辟了一块营业场所，于餐厅来说，也算一块很不错的业务。
目前的宴会外卖，主要集中在中餐、火锅、烧烤等，随着各种技术的进步，宴会外卖品类受到的限制将越来越少。
预订宴会外卖注意事项
要知道承办一场宴会是很不容易的，其中可能会出现各种各样的小问题，既然呼朋唤友决定办宴会，也不会想有段糟糕的经历。想要办出高品质的宴会，预订宴会外卖时就一定要找有承办经验的专业团队，这样才能保证宴会顺利进行，圆满结束。
宴会外卖流程
宴会外卖的服务相对于餐厅的传统经营，有它自身的特点，对其流程分析，可以得出主要有6步：
1、了解客户要求，用餐人数，及规模
这个环节非常重要，了解的越充分，客户的服务满意度就越高。在此环节，务必确定宴会的主题、活动流程、用时长短、人数规模等情况。
对就餐人员的社会属性，也应做一个大体的统计，从而可以为之后的服务做到胸有成竹。
2、向客户提供餐饮方案，确定菜单
在确定菜单的环节，要充分考虑餐厅自身条件，场地条件，人员属性，从而来确定菜单的构成。不好保存，不好运输，需要现场操作且流程复杂的菜品，尽量减少，以此来消减实际服务时候的压力。
3、用餐场地的调研，列出应注意事项
用餐场地的调研，是服务成功与否的关键。在调研时，应注意现场环境布置，卫生间，供水，供电，垃圾收集基础设施的具体位置。并搞清楚场地提供的电力指标等情况。
4、制定详细的现场服务动线及后勤
有了前边详细的调研，这个服务的蓝图就会相对好画了。在制定服务计划时，一要卡着时间，二要卡着场地条件。同时，还要充分考虑餐厅的供应能力，和物流能力，可以说，这一步做的好坏，直接影响到服务的成功。
5、现场具体执行
如果一切布置妥当，现场具体执行会压力少很多。但也要做好会有突发状况出现的情形，这就要有预留专门补缺应急的专门人员。
6、收场及经验总结
每一次宴会外卖结束，都要做好收尾工作，及时获得客户反馈，从其中寻找改进的方法。并认真总结工作，以期在下次做的更好。
宴会外卖怎么做，做宴会外卖的条件
其实，宴会外卖虽然很有吸引力，但也不是你想做，就能做的，它对餐厅的要求也是很高的。
1、得有允许宴会外卖的证件
宴会外卖，不同于普通外卖。可以做宴会外卖的餐厅，都必须先取得《餐饮服务许可证》，并获得“团体膳食外卖”的备注项。这在普通外卖里，是不要求的。
2、餐厅硬件要求高
一般的宴会，对餐厅的要求就不低了，而宴会外卖，实际是把餐厅搬到了另外一个地方，对餐厅的要求就更高了。除了餐厅自身的生产外，还要保证在现场的加热、冷却、消毒、卫生等一系列要求。
3、物流配送过硬
宴会外卖的要求要高于普通外卖，为保证食物的新鲜美味，运送时间必须要有严格的控制。那么，过硬的物流能力配送能力，也是宴会外卖的必要条件之一。
相对于传统外卖和传统餐厅宴会，宴会外卖的要求更高，难度也更大。但也正是其高要求和高难度，也成为了这一块市场的门槛。只要不断强化自身，提高服务，在宴会外卖这一块，餐厅还是可以有大大作为的。
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