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电炖锅怎么用 电炖锅食谱大全及做法

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美食
在快节奏的时代,电炖锅以其能预定烹饪时间、功率小、炖的汤可口美味等优点受到了许多人的青睐。电炖锅的用法有一般煮法、快速煮法,还可以用来煮肉、保温。在电炖锅食谱中,除了主打的炖汤外,煮粥、煮肉效果也不错。电炖锅有紫砂、白瓷、陶瓷三种材质,那么电炖锅紫砂好还是白瓷好呢?下面MaiGoo网专题为大家介绍电炖锅知识百科,一起来了解一下吧。
电炖锅简介
什么是电炖锅

电炖锅就是一种电锅,但功耗比电饭煲等电锅要小很多,功率一般在300W以下。最小的不到80W,容量有大有小,电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤,可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里,香味特别浓。

电炖锅好用吗

电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间,实现自动工作,这些都是普通锅具不具备的。并且陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性,而且热容量大,保温时间长,是煲汤炖菜的理想选择。此外,电炖锅炖出来的汤会更加精,味道会更加浓,毕竟炖汤是电炖锅的主打。详细>>

电炖锅怎么用
一般煮法

电炖锅的受热是比较慢的,我们可以先将食材和水加到锅中,然后开启自动功能,一般情况下煮一定程度会自动跳到保温状态,时长6-8小时不等。

快速煮法

如果你急着吃,可以先把电炖锅空锅加热,然后用普通的锅把水跟食材一起烧沸后再倒入电炖锅,开高火,这样一般2到3个小时就可以吃上,如果你想在陶瓷罐中炖东西,也可以直接将陶瓷罐放入到电炖锅中加热。

煮肉

电炖锅除了炖汤,还可以用来煮肉,方法是把肉皮朝下放好,然后放入生抽,老抽,料酒,白糖,少许水,开大火慢慢煮,等煮熟了再翻一下,然后加盐调味就可以出锅了,方便又能有效保证肉的营养价值。

保温

除了煲汤煮粥之外,电炖锅还提供保温功能,使食物营养价值更好的保存,方法是将电炖锅加热,然后开小火保温。详细>>

电炖锅食谱大全
电炖锅燕窝

材料:燕窝、纯净水、银耳、雪蛤、冰糖

做法:用纯净水将燕窝泡开,挑出杂质及细毛,银耳和雪蛤用清水浸透后与燕窝一起放入锅内,加入适量清水开大火煮沸,然后转小火炖30分钟左右,最后加入冰糖煮至溶化即可。

功效:银耳药效与燕窝相似,既可补脾开胃又能滋阴润肺,两者同时炖服可以起到滋阴清热、润肺止咳的功效。

电炖锅鸡汤

材料:鸡(以土鸡、母鸡为宜),瘦肉,红枣,香菇,姜,调味品

做法:鸡切块,洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。往电炖锅中放入适量水,鸡块、瘦肉,香菇,红枣,姜片放入不锈钢盆里,加水没过食材;最后放入电炖锅中,盖上盖,按下开关,煮至跳到保温档,即内胆里的水煮开了就可以放盐和味精调味了。

功效:鸡汤可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用,还可健脾胃、补气益血,强壮身体。

电炖锅小米粥

材料:干百合、干银耳、红枣、花生、小米、清水、冰糖。

做法:将食材清洗干净,沥干水备用;往锅内放入小米、银耳和花生,注入10碗清水搅拌均匀。加盖大火煮沸,改小火慢煮40分钟,期间不断翻搅,避免小米粘锅。煮至小米粥变得浓稠,注入3碗开水搅匀,来稀释小米粥,期间不断翻搅,避免小米粘锅。将红枣、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗开水稀释粥底,以小火续煮30分钟,即可出锅。

功效:小米粥能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香。详细>>

如何挑选电炖锅
挑容量

电炖锅有单内胆、双内胆、三内胆、四内胆、五内胆五种规格。按照平常吃饭的碗大概0.3L左右,需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数(人均),但是也要预留未来容量。

分材质

市场上的电炖锅内胆主要有紫砂、白瓷和陶瓷三种材质。其中紫砂,陶瓷内胆结构疏松,具有很多的气孔,炖煮会吸收食物的营养成分,产生串味,清洗不干净没有晾晒干透容易产生霉点。白瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成,内部结构精密,表层形成玻化外观,自然不沾不串味,但是如果长期使用钢丝球刷洗,会损坏内胆玻化层。

选功能

电炖锅有为不同人群设置不同的功能性电炖锅,比如为上班族设置的预约功能电炖锅,为老人设置的扭转式控制方式加开关键一旋通电炖锅。MaiGoo小编提醒您,电炖锅并不是功能越多越好,得买着适合自己所需的,对的总比贵的好。详细>>

电炖锅和隔水炖哪个好
隔水炖盅优缺点

隔水炖密封性好,能精准控制,受热均匀温度控制在99℃,完整保存营养成分;并且使用隔水炖无需人看管,自动断电、保险熔断。隔水炖还有一个优点就是无油烟,能保持厨房清洁。

但用隔水炖炖食材需要花费的时间更长,而且加入容量更小。还有一个限制就是通过隔离加热,温度最高也是100度,无法满足高温炖煮的需求。

电炖锅优缺点

电炖锅热容量大,保温时间长,更适合煲汤炖菜;电炖锅同样可以预先设定启动时间、烹饪和保温时间,自动工作。并且电炖锅炖的汤更精,味道更浓,压力煲时间快,但味道稍微淡,适合滚汤。相比隔水炖,电炖锅在炖食材时需要花费的时间更短,更快捷。

电炖锅的缺点在于炖汤时会流失一部分营养,并且不像隔水炖一样有小内胆可分区炖多样食材。

电炖锅和隔水炖怎么选

电炖锅和隔水炖各有各的优缺点,MaiGoo编辑建议您根据需求来选择合适的工具,比如电炖盅合适炖煮粥汤和包子馒头之类,加热煮熟比较快,省时省力; 隔水炖更适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式。详细>>

电炖锅紫砂好还是白瓷好
营养物质比较

紫砂锅中,含有的氧化铁可以达到8%,硅、锰等元素的含量也相当高,它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此,用紫砂锅炖汤,对我们人体是非常有益的,是我们吸收人体所需元素的方法之一;而且煮出来的食物较香,营养不易流失。

耐热性能比较

紫砂锅和白瓷相比,它更加耐热,而且受热均匀,煲汤没那么油腻。因此紫砂比较适合做炊具,而白瓷外观更漂亮,用来餐具最好。

安全性问题

电炖锅的清洗方法

1、清洗前必须从电源插座上拨下插头,让电炖锅冷却。

2、电炖锅的内胆和盖可用洗洁精和海绵清洗,勿用硬质钢丝清洗,以免损坏其表面。

3、电炖锅内的发热盘可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。

4、外壳表面的铝锅可用湿毛巾擦拭,不要用水洗,否则可能导致故障。

5、长期不用时,清洗干净后,用塑料袋包起来放入包装盒内收好。详细>>

电炖锅哪个牌子好

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