电炖锅怎么用 电炖锅食谱大全及做法

电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特别浓。

电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现自动工作，这些都是普通锅具不具备的。并且陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，是煲汤炖菜的理想选择。此外，电炖锅炖出来的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打。 详细>>

电炖锅的受热是比较慢的，我们可以先将食材和水加到锅中，然后开启自动功能，一般情况下煮一定程度会自动跳到保温状态，时长6-8小时不等。

如果你急着吃，可以先把电炖锅空锅加热，然后用普通的锅把水跟食材一起烧沸后再倒入电炖锅，开高火，这样一般2到3个小时就可以吃上，如果你想在陶瓷罐中炖东西，也可以直接将陶瓷罐放入到电炖锅中加热。

电炖锅除了炖汤，还可以用来煮肉，方法是把肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少许水，开大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加盐调味就可以出锅了，方便又能有效保证肉的营养价值。

除了煲汤煮粥之外，电炖锅还提供保温功能，使食物营养价值更好的保存，方法是将电炖锅加热，然后开小火保温。详细>>

材料：燕窝、纯净水、银耳、雪蛤、冰糖

做法：用纯净水将燕窝泡开，挑出杂质及细毛，银耳和雪蛤用清水浸透后与燕窝一起放入锅内，加入适量清水开大火煮沸，然后转小火炖30分钟左右，最后加入冰糖煮至溶化即可。

功效：银耳药效与燕窝相似，既可补脾开胃又能滋阴润肺，两者同时炖服可以起到滋阴清热、润肺止咳的功效。

材料：鸡（以土鸡、母鸡为宜），瘦肉，红枣，香菇，姜，调味品

做法：鸡切块，洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。往电炖锅中放入适量水，鸡块、瘦肉，香菇，红枣，姜片放入不锈钢盆里，加水没过食材；最后放入电炖锅中，盖上盖，按下开关，煮至跳到保温档，即内胆里的水煮开了就可以放盐和味精调味了。

功效：鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，还可健脾胃、补气益血，强壮身体。

材料：干百合、干银耳、红枣、花生、小米、清水、冰糖。

做法：将食材清洗干净，沥干水备用；往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。

功效：小米粥能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香。详细>>

电炖锅有单内胆、双内胆、三内胆、四内胆、五内胆五种规格。按照平常吃饭的碗大概0.3L左右，需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数（人均），但是也要预留未来容量。

市场上的电炖锅内胆主要有紫砂、白瓷和陶瓷三种材质。其中紫砂，陶瓷内胆结构疏松，具有很多的气孔，炖煮会吸收食物的营养成分，产生串味，清洗不干净没有晾晒干透容易产生霉点。白瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成，内部结构精密，表层形成玻化外观，自然不沾不串味，但是如果长期使用钢丝球刷洗，会损坏内胆玻化层。

电炖锅有为不同人群设置不同的功能性电炖锅，比如为上班族设置的预约功能电炖锅，为老人设置的扭转式控制方式加开关键一旋通电炖锅。MaiGoo小编提醒您，电炖锅并不是功能越多越好，得买着适合自己所需的，对的总比贵的好。详细>>

隔水炖密封性好，能精准控制，受热均匀温度控制在99℃，完整保存营养成分；并且使用隔水炖无需人看管，自动断电、保险熔断。隔水炖还有一个优点就是无油烟，能保持厨房清洁。

但用隔水炖炖食材需要花费的时间更长，而且加入容量更小。还有一个限制就是通过隔离加热，温度最高也是100度，无法满足高温炖煮的需求。

电炖锅热容量大，保温时间长，更适合煲汤炖菜；电炖锅同样可以预先设定启动时间、烹饪和保温时间，自动工作。并且电炖锅炖的汤更精，味道更浓，压力煲时间快，但味道稍微淡，适合滚汤。相比隔水炖，电炖锅在炖食材时需要花费的时间更短，更快捷。

电炖锅的缺点在于炖汤时会流失一部分营养，并且不像隔水炖一样有小内胆可分区炖多样食材。

电炖锅和隔水炖各有各的优缺点，MaiGoo编辑建议您根据需求来选择合适的工具，比如电炖盅合适炖煮粥汤和包子馒头之类，加热煮熟比较快，省时省力； 隔水炖更适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式。详细>>

紫砂锅中，含有的氧化铁可以达到8%，硅、锰等元素的含量也相当高，它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一；而且煮出来的食物较香，营养不易流失。

紫砂锅和白瓷相比，它更加耐热，而且受热均匀，煲汤没那么油腻。因此紫砂比较适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来餐具最好。

1、清洗前必须从电源插座上拨下插头，让电炖锅冷却。

2、电炖锅的内胆和盖可用洗洁精和海绵清洗，勿用硬质钢丝清洗，以免损坏其表面。

3、电炖锅内的发热盘可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。

4、外壳表面的铝锅可用湿毛巾擦拭，不要用水洗，否则可能导致故障。

5、长期不用时，清洗干净后，用塑料袋包起来放入包装盒内收好。详细>>

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