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水果怎么切摆盘好看 常见水果的切法摆盘

本文章由注册用户 飲食养生記 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:大部分人将水果作为饭后食品,除了吃单样的某种水果,如果将各种水果拼在一起,不仅会食欲大增,还会使心情大好。在选好水果、造型和器皿后,便可动手制作了,操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。那么水果怎么切摆盘好看?下面,给大家带来常见水果的切法摆盘教程。

一、水果拼盘常用刀法

1、打皮

用刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中,会迅速发生色泽变褐或变红,因此,去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2、横刀

按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。

3、纵刀

按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4、斜刀

按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5、剥开

用刀将不能食用的部分剥开,如:柑、橘等。

6、锯齿刀

用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7、勺挖

用西瓜勺挖成球形状,多用于瓜类。

8、剂或挖

用刀挖去水果不能食用的部分,如果核仁等。

水果加工应注意以下原则:无论采用何种方法,水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

二、各类水果拼盘切法

(一)火龙果怎么切摆盘好看?

方法一:

1、把火龙果对半切成两半。

2、用刀在火龙果的中间如切豆腐般横竖划开,注意别把划破。

3、用手握住两端,其余手指从底部慢慢用力往上挺,就如图如活字印刷。

4、牙签要横着挑起火龙果肉否则不受力。

方法二:

1、将火龙果洗净,纵向对半剖开,切厚片。

2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口,切透表皮。

3、将火龙果上部的皮、肉分离。

4、沿火龙果中部切开。

5、将火龙果切开并分离。

方法三:

1、将火龙果洗净对半剖开。

2、用挖球器将火龙果果果肉挖成球状,火龙果皮可以做为盛水果的容器。

方法四:

1、将火龙果洗净,纵向切成均匀的四瓣。

2、取四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉和皮分离开。

3、将果肉切成等距离的片状,用牙签交错码放。

(二)草莓怎么切摆盘好看?

1、清洗草莓

首先要准备一些没有去掉草莓蒂的新鲜草莓,还有准备一把水果刀。然后将草莓一颗一颗地全都清洗得干干净净的,有必要的话,在淡盐水中浸泡一会儿好去掉表面的细菌微生物。

2、刀尖划开

拿出一颗清洗干净的草莓,一只手捏着它的草莓蒂,让草莓尾部的尖尖对着自己。另一只手握刀子,注意切的时候要食用刀尖的部分,比较容易切开,也不容易划伤自己。

3、切成几瓣

保持刚刚的姿势,用水果刀的刀尖将草莓竖着切成几个部分,最好是切下四或五到,将草莓均匀地分成几瓣,但是要注意,靠近草莓蒂的部分要连在一起,千万不能一刀下去就切断了。

4、草莓摆盘

依然用刀尖,轻轻地将刚刚切好的几瓣草莓拨开,每一瓣错开,形成一个扇形就好,这个过程中也一定要注意,千万别让草莓的几瓣和草莓蒂分开。最后将弄好的扇形草莓摆盘。

(三)西瓜怎么切摆盘好看?

1、取西瓜1/4个。

2、顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状。

3、再将西瓜切成大小均匀的6—8等份。

4、取其中一份,用刀切去一半瓜皮即可。

5、依次切好摆盘食用。

(四)菠萝怎么切摆盘好看?

方法一:

1、将菠萝顺着长轴平均分成四半。

2、取其中一份,将底部切掉,用小刀贴着靠皮的地方削,让皮肉分离。

3、将菠萝肉切块,然后先拿出来放在盐水里浸泡下。

4、切好泡好的菠萝放回原来的菠萝颗里,左右交错摆放,美丽的菠萝水果盘完成。

方法二:

1、用刀切去菠萝带叶子的一端和另一端。

2、像切西瓜一样,从中间切菠萝,将菠萝对开。

3、每半块再平均切开,均分为四份,再将四份均分为八份。

4、用水果刀横向均匀划几刀,不要切透(水果刀小巧,操作比较灵活)。

5、水果刀沿着菠萝皮,从一端削下来,按照同样的方法,把所有的菠萝肉都削下来。

6、取一大碗清水,将削下来的菠萝肉放进去。放少许盐,浸泡30分钟捞出即可。

方法三:

1、将菠萝一分为二,取出其中的半个。

2、用水果刀在菠萝皮的边缘划一圈。

3、在菠萝上打上格子花刀,要深到底部。

4、用勺子伸进去一挖即可。

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