焖锅和火锅有什么区别 焖锅和香锅的区别

一、焖锅和火锅有什么区别

焖锅是把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道，闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。焖锅做熟了，是一锅端上桌，食用起来更方便，直接享用即可，不用一边吃着，一边忙乎着。

火锅，一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅可以涮菜，汤多，油多。相对来说焖锅健康一些。

二、焖锅和香锅的区别

1、烹饪方式的不同

焖锅就是先在锅底放一层牛油，然后放一层葱姜蒜，洋葱，再放上一层切好的肉，有些人会选择在此上面淋上自己喜欢的酱汁，然后再盖上锅盖进行焖烧，闷烧出来的菜品的味道比较饱满和丰富。

蒙古其实采用的主要就是煎炒煮炸焖中的焖，闷烧出来的食物吸饱了，锅内的水蒸气，并且在吸收水蒸气的时候，也可以让一些流失的味道重新的回归到自己的菜品里面，所以说出来之后的味道非常的有层次和饱满的感觉。

而香锅的烹饪方法一般都是炒，通过先煮熟菜品，再进行爆炒的方式，让所有菜品的味道都能够充分的混合，并且吃起来更加的有酥脆的感觉，而且香锅一般都是以麻辣为主，是近些年才流行的一个比较具有特色的吃法，具有麻辣干香等特点，比较特别，属于四川川渝那边的风味。

2、菜品不同

焖锅和香锅，其实总体上来说都是把各种各样的菜品放在一起焖制的形式，不过焖锅一般选择的都是鸡肉或者其他的肉类一起进行制作，而且里面的一些菜品也是很固定的，选择性不是很高，不过现在焖锅在吃，到后来把主菜吃完之后也可以加汤进行火锅的熬制。

那么香锅的选择性就比较多了，主要是你可以选择不同的菜，让厨师把它们先煮熟，然后再翻炒在一起，这样的话，你所想吃的菜都可以在一起充分的混合，甚至还可以产生一些新的风味，所以说如果对菜品的选择度比较高的话，就可以选择香锅，焖锅和香锅的区别之一，就是在于他们两个对于菜品的选择性，其实是不一样的。

3、起源的时间不同

焖锅比香锅的烹饪方式要早一点，焖锅在很早的时候就出现了这样的烹饪方式，可以说是中国传统的烹饪方式之一，不过香锅的烹饪方式却是近些年，才流行起来的一种烹饪方式，以前也并没有出现类似的，香锅其实就相当于麻辣烫的另外一种形式，就是先把菜在高汤里面煮熟之后再进行炒制。