商用厨具有哪些 常见的商用厨具选购清单推荐

是什么：主要用来一次性烹饪大量食物，如炒菜、卤菜、蒸饭、蒸馒头、包子等。

优点：厚实、耐用、不易损坏、有一定的承重力。

缺点：因为火力过猛过大，易发生安全事故。

选择要点：商用灶具能效也是分等级的，在选用设备时，需要着重了解产品的节能情况。

是什么：通过电热管进行发热，是一种简易有效的发热方式，广泛应用于各种厨房电器。

优点：减少发热量释放、提升电力能源应用、减少配套设施等。

缺点：箱体顶部滴水、清洁麻烦、功能单一等。

选择要点：蒸柜是否具备“高温汽足”、蒸柜容量选大不选小、蒸柜门板具隔热功能等。

是什么：指应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂等商用厨房。

优点：节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快。

缺点：商用电磁炉一直受到辐射危害人体健康的质疑。

选择要点：建议选择表面为加厚不锈钢材质、加热面积广、受热均匀的电磁炉。

是什么：指微波腔体和功率大的微波炉，功率一般都是在6KW以上。

优点：炉内无火焰，加工食品无油烟，炉身不发热，加热均匀，温控方便，可连续加热。

缺点：MAIGOO编辑了解到使用微波炉加热食物时，食物的水分以及营养成分会减少。

选择要点：微波炉要能承受频繁的使用和高温而不变形，这是选择微波炉的根本。

是什么：用于在专业环境中加热和烘烤食物，如自助餐厅通常使用商用烤箱。

优点：大部分热风在箱内循环、整机噪音小、运转平稳、温度自控，安装维修方便。

缺点：电烤箱在使用的时候也是会有辐射的，并且这个辐射对我们人体也是有危害的。

选择要点：功能专业却单一，大功率的电烤箱比较费电。

是什么：和面机是面食加工的主要设备，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工。

优点：速度快、动力大、噪音小、解放双手。

缺点：价格贵。

选择要点：注意看和面机的内胆壁是否光滑、散热功能好不好、是否为3C认证产品。

是什么：Mai Goo编辑了解到商用馒头机是一款加工生产精粉馒头的设备。

优点：效率高、揉制出的馒头用量、大小均匀，外形美观。

缺点：几乎没有。

选择要点：一定要考察厂家的售后服务能力，避免机器出现问题，厂家不予解决的情况发生。

是什么：是一款高性能揉压面设备，还可以压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等面食。

优点：全自动完成操作，可压细面、宽面。

缺点：用完后需要手工清洗，刚开始做面条可能因为食材比料不对而制作失败。

选择要点：面条机的各个部位都有不锈钢和塑料两种，自然是不锈钢越多越好。

是什么：是后厨商用设备之一，可以把冻肉食品加工成需要的片状。

优点：操作简单便捷，运行安稳，易清洗、安全卫生。

缺点：使用时需加小心，以免弄伤手。

选择要点：建议选择不锈钢材质的，使用完之后只需用流动的水源进行清洗即可。

是什么：可将原料肉按不同工艺要求加工成颗粒状肉馅，广泛适用于香肠、午餐肉等。

优点：省时省力，减少人力劳动。

缺点：使用时一定要注意安全，很容易发生事故。

选择要点：绞肉机是直接接触食物的，所以材质尤为重要，最好是食品级别的。

是什么：是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器。

优点：能够快速榨汁、出汁率高、功能实用且多样。

缺点：水果需要切成很小的块，再一点一点地填进去榨，费时间，且会破坏营养成分。

选择要点：榨汁机的高速旋转有一定的危险性，所以一定要注意榨汁机是否有安全防护设计。

优点：属于食品级不锈钢，更环保、易清洁、实用性更强。

缺点：不锈钢水槽壁比较薄，就容易磕碰、刮伤，甚至容易腐蚀。

选择要点：注意最好选择槽口比较深的水槽，以免用水时溅出来。

是什么：可以对谷物、五谷、肉类、水产等食材进行有效的清洗和清洁。

优点：可以有效的分解蔬菜水果中残留的农药化肥，洗涤过程透明化。

缺点：耗水量大，对叶类蔬菜有较大的损伤。

选择要点：洗菜机的清洗技术可分为臭氧型、超声波型、和等离子杀菌型，可按需选择。

是什么：指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等。

优点：节省劳动力、功耗低、清洗成本低。

缺点：洗碗时间太长、洗碗之前需要预处理。

选择要点：最好购买一级水效洗碗机，最低选择三级水效以上洗碗机。

是什么：指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具进行杀菌消毒的工具。

优点：利用臭氧的强氧化作用消毒，可以常温消毒。

缺点：杀菌效果有限，不能有效地杀死乙型肝炎病毒。

选择要点：注意消毒柜的内部结构，必须选择不锈钢内胆，经久耐用，具有很强的承载能力。