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远离有害材质,厨房用品选什么材质健康?这些厨具、餐具请慎用!

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随着生活水平的提高,人们对于自身健康也越来越重视,锅碗瓢盆这些日常用的厨房用具与我们的饮食健康息息相关,更是不能大意。厨具餐具材质哪种健康?对于这些直接和食物接触的餐具厨具,我们在购买的时候可能并没有多在意,而恰恰这其中就隐藏着一些鲜为人知的秘密。什么样的锅最安全;砧板为什么要用竹砧板;陶瓷餐具不锈钢餐具的优劣如何?本文Maigoo小编将为大家详细介绍厨房用品选什么材质健康。
不 同 材 质 对 比
  • (一)不锈钢

    优点:食品级不锈钢制成的餐具、厨具等,重量较轻,坚固耐用,健康无毒,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。304不锈钢耐腐蚀性好、强度高,其中18-10不锈钢更是完全没有金属离子析出;316不锈钢因添加Mo元素,比304不锈钢在性能方面更加优秀,可用于比较极端的条件,常被宣传为医用级别。

    缺点:不锈钢由铁、铬、镍合金,再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成,所以非食品级不锈钢以及不合格的不锈钢制成的餐具厨具,长期盛放菜品或过酸过碱的食物会导致有害金属离子的析出,人们吃入体内对于健康是非常不利的。

  • (二)铁

    优点:铁在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,十分的坚固耐用、受热均匀。一般来说铁制品的价格便宜,而且铸造工艺相对简单,用起来也很方便。

    缺点:铁制品通常都不可避免的一个问题就是生锈,这就需要我们在日常生活使用时保养好。而且如果不是大品牌,装过有害物质的铁器回炉生产的锅,高温会挥发有害物质。

  • (三)合金

    优点:合金材质通常表面会进行充分氧化,因此在安全指标上是经得起考验的,而且质量较轻,翻炒起来也是比较轻松的,基本不会出现生锈等情况。

    缺点:质量不过关的合金产品在使用时会析出对人体有害的物质,表面的化学涂层,高温或用久了容易脱落。长期使用,会摄入过多铝元素对健康不利,小作坊产品可能会出现不合格的情况。

  • (四)砂-陶

    优点:具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇。

    缺点:砂锅是我国家庭的传统炊具,因材料中含有铅元素,如使用不合格的砂锅会造成铅超标。内壁有色彩的砂锅也不要用,如存放腐蚀性液体也会导致有害元素的析出。

  • (五)竹

    优点:合格的竹制品最为健康,通常为天然制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。因容易风干,不易有味道,是很好的厨房用品材质选择。

    缺点:美中不足的是竹的厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,和实木相同,竹的吸水性很高,在潮湿的地方容易发霉,附着对身体有害的霉菌,容易生成对人体有害的细菌微生物,需要定期消毒。

  • (六)木质

    优点:实木很厚重,韧度很强,制成的餐具比较有质感。实木用胶少,无人工添加剂,更加天然环保健康。实木砧板在使用起来也比较适合处理一些坚硬的东西。

    缺点:实木使用天然木材,价格较高,暴晒容易变形开裂,因实木制品的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,又很容易发霉,导致肠道疾病的发生。实木砧板在使用时容易把木渣剁出来,用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗。

  • (七)塑料

    优点:塑料制成的餐具和厨具外观时尚,造型丰富,很多女性朋友和孩子都非常喜欢。此外塑料制品还有制造成本低、耐用质轻、易塑形等特点。如今塑料已被广泛运用到人们日常生活中的衣食住行方方面面,原理上来说只要制造合格、使用方法正确,这些塑料一般都是安全无毒的。

    缺点:塑料比较脆,长期高温使用时会变形、融化,从而产生对身体有害的物质。不合格伪劣的塑料或装过有害物质的塑料回炉生产的塑料制品,一旦装高温开水、刚出锅的菜或微波炉加热,容易挥发有害物质。

  • (八)纸

    优点:轻盈、方便易拿放;成本低,价格也低廉;用过的纸杯可回收,循环使用,节约资源。

    缺点:纸杯或纸制品器皿粘合时候用了有类似胶水的东西,高温容易挥发有害物质,不宜长期使用。不达标的纸杯杯身挺度不够,加入热水后容易使人烫伤。杯身有荧光性物质残留危害人体健康,荧光物质不易被分解、排除,积在体内会影响细胞的正常生长发育,接触过量,毒性累积会形成潜在致癌风险。有些纸杯杯身油墨易脱色,饮水时会随之进入人体。

  • (九)玻璃

    优点:玻璃不仅仅只是通透好看,且不含有机的化学物质,当人们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候,不必担心有害的化学物质会被喝进肚子里,而且玻璃表面光滑,容易清洗。

    缺点:玻璃易碎,杯壁较薄,导热较快,所以使用的时候需要做好防烫措施,避免烫伤;有些价格太低的玻璃制品,其材料势必有偷工减料的成分在里面,高温有可能会发生爆炸之类的危及身体安全。同时玻璃的耐温差性差,容易受温差变化而爆裂。另外,虽然时尚性强,但是也很容易过时。

  • (十)陶瓷

    优点:所谓“陶瓷”就是粘土制成一种形状,由粘土或其它无机非金属原料,经成型、烧结等工艺处理,耐用,实用。陶瓷主要原材料是泥巴,而不是稀有金属,不会污染环境,破坏资源,人们用来喝水、饮茶、喝咖啡等也是无毒无害的。

    缺点:陶瓷同样是易碎物品,不合格的陶瓷产品和五颜六色的陶瓷杯里藏着巨大的隐患,特别是内壁涂有彩釉,当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时,这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中,人们饮进带化学物质的液体,就会对人体造成危害。

  • (十一)铝

    优点:铝制餐具通常较为轻便,一般颜色银白,有光泽,质地坚韧而轻,不容易锈蚀。

    缺点:铝制餐具容易和许多元素发生化学反应,使用时会有脱皮现象,这是不可避免的,太容易形成铝离子,一旦进入我们的身体,也容易造成不可逆转的损伤,尤其是对幼儿、老人什么样的伤害会导致记忆衰退,失眠多梦等现象。

  • MAIGOO小编特别提醒: 以上材质制成的餐具、厨具各有自身的优点和不足,相对而言,只要是严格按照国家的相关标准生产,并在产品使用得当时(特别是铝制和塑料制品使用时要注意使用安全)一般来说都是比较健康的。盛放器皿方面建议多使用陶瓷、玻璃之类的环保材质器皿。银器皿很少见但可以杀菌,活化细胞,促进人体排毒养生。还有紫砂壶、陶罐等煲汤材料也比较环保。此外,同样的材质,品牌和价格也是决定商品好坏的因素,所以我们在选购上一定要有一点品质追求,选择知名的品牌,切勿贪图便宜,购买杂品牌和价格低廉的产品。
锅 具 材 质 选 择
  • 厨房锅具选哪种材质好?MAIGOO小编提醒您,一般来说,不锈钢锅>铁锅>合金锅>砂锅。
  • 304/316不锈钢锅(健康环保)

    优点:食品级不锈钢制成的餐具、厨具等,重量较轻,坚固耐用,健康无毒,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。304不锈钢耐腐蚀性好、强度高,其中18-10不锈钢更是完全没有金属离子析出;316不锈钢因添加Mo元素,比304不锈钢在性能方面更加优秀,可用于比较极端的条件,常被宣传为医用级别。

    缺点不要长时间盛放盐、酱油、醋、熬中药等用强碱性或强氧化性物质,也不可长时间干烧,容易使有害物质被溶解出来。

    Tips:除304、316不锈钢之外的其他一些不锈钢生产的锅具,买购网小编建议大家不要购买,否则锅具的品质无法得到保证,有可能铬超标,用久了会对身体健康造成危害。因此要选择正规锅具品牌生产的锅具进行购买。

  • 优点: 铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,在烹饪的过程中有铁离子溶入到食物中,可补充铁元素,对人体也是有好处的。铁锅的价格便宜,而且铸造工艺相对简单,用起来也很方便。铁锅十分的坚固耐用、受热均匀,但在我国传承千年也是较为理想的锅具。

    缺点:铁锅较为笨重,耗油较多,且保养不当会容易生锈导致锅具再无法使用。50元以下的铁锅通常用料都不会太好,制成这种铁锅的废料容易析出有害物质。

    Tips:嫌麻烦的人就用生铁锅,保养容易,炒完菜及时清洗一下就行了,而熟铁锅要复杂许多,还需要干燥水分。另外相对来说熟铁锅比较耐用,不易破损。铁锅不要用洗洁精和钢丝球清洗,最好少做汤,炒锅就炒菜,专锅专用。

  • 合金锅(市场主流)

    优点:合金材质的炒锅多为铝合金的不粘锅,是市面上锅具的主流材质。在材质上合金锅对锅体表面进行了充分氧化,因此在安全指标上是经得起考验的,而且质量较轻,翻炒起来也是比较轻松的,基本不会出现生锈等情况。

    缺点:质量不过关的合金锅在炒菜时会析出对人体有害的物质,表面的化学涂层,高温或用久了容易脱落。长期使用,会摄入过多铝元素对健康不利,小作坊产品可能会出现不合格的情况。

    Tips:用铝合金锅做菜,涂层比较容易脱落,因此炒菜的时候需要小心,可以选用木铲或者硅胶铲,避免刚铲和钢丝球。

  • 优点:具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

    缺点:砂锅是我国家庭的传统炊具,含有少量铅,如不合格的砂锅会造成铅超标。内壁有色彩的砂锅不宜存放 酒、醋及酸性饮料和食物。

    Tips:砂锅用于煨炖是最适合不过了,依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等

砧 板 材 质 选 择
  • 砧板选哪种材质好?CNPP小编提醒您,一般来说,竹菜板>塑料菜板>木菜板。
  • 竹砧板(五星推荐)

    优点:合格的竹砧板是所有砧板里面最为健康的,已经逐渐取代了笨重的实木砧板了。天然制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干,不容易发霉,不易有味道,是很好的选择。

    缺点:美中不足的是竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或切水果。

    Tips:有些不良商家会在竹砧板里边用黏剂固定填充物,而黏剂就很有可能含有有毒物质——甲醛,在这里呼吁大家不要贪图小便宜,购买价格太低廉的竹砧板。因此要选择正规砧板品牌生产的砧板。

  • PP塑料砧板(坚硬无毒)

    优点:正规的塑料砧板应该进口优质食品级PP材质,原理上来说这是安全无毒的,塑料砧板重量轻,容易清洗,外形漂亮,颜色丰富,结实耐用。

    缺点:遇高温易化。有的商家为了追求片面的,塑料砧板的硬度,常常过量添加填充料,甚至有的无良商家为了降低生产成本会在材料中掺入旧原料,这样就有可能导致化学物质的析出,对身体健康产生危害。

    Tips:除PP材质外,其他塑料做成的砧板一般都不建议购买。

  • 木质砧板(保养麻烦)

    优点:木质菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。

    缺点:使用时容易把木渣剁出来。此外,木质菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时问在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。

    Tips:木质砧板在使用完以后一定要用清水冲洗菜板,若觉得不干净,可用盐水冲洗消毒。当菜板有比较深的刀痕时,最好更换掉,这些刀痕容易藏污纳垢。

筷 子 材 质 选 择
  • 家用筷子选哪种材质好?买购网小编提醒您,一般来说,陶瓷筷子>竹、木筷子>不锈钢筷子>塑料筷子
  • 陶瓷筷子

    优点:陶瓷筷子采用纳米级原料,表面光滑,不仅容易清洁,而且即使不沥水、久浸泡,也不会像传统筷子一样长霉变形。也不会滋生细菌,更不会产生有害物质,是目前最健康的筷子。

    缺点:陶瓷筷子比较重,而且特别滑,不方便使用,陶瓷本身脆性很高,容易摔碎,且价格比较高。

    Tips:陶瓷筷最好选纯白色、无图案的陶瓷筷子。若一定要图案,釉下彩最佳。

  • 竹、木筷子(理想选择)

    优点:价格适中,导热性差(放嘴里不会太烫)、重量较轻,使用方便。竹子表面光滑,生长周期短,本身不易滋生细菌很少生虫,生长过程中也无需使用化肥和杀虫剂等有害物质。因此不管论健康、论环保、还是论性价比,竹筷子都是最理想的选择。

    缺点:竹木筷子由于其高吸水性,易含有霉菌,细菌,甚至是有洗洁精的化学物质附着在其上面。

    Tips:建议大家使用竹筷或木筷,竹筷本身材质无毒无害,很环保,价格也很便宜,质量好的竹筷子遇到高温也不会变形,但需要注意定期消毒。Maigoo小编建议大家选用正规筷子品牌厂家以保证健康。

  • 不锈钢筷子(安全无毒)

    优点:不锈钢筷子美观大方、耐腐蚀不生锈,经久耐用,放很久也不会发霉。

    缺点:不锈钢筷子用起来有些重,摩擦力会比较小,手感不太好,导热性太强,对于小孩和老人应该慎用。

    Tips:在选购不锈钢筷子时,同样应选择食用级的304不锈钢和316不锈钢这两种材质,因为这两种耐腐蚀,耐高温不会析出有害元素。

  • 塑料筷子(不建议用)

    优点:塑料筷子外观时尚,造型丰富,很多女性朋友和孩子都非常喜欢塑料筷子。塑料筷子便宜且颜色鲜艳,通过不同的颜色,就能区分出主人和客人的筷子。

    缺点:不过塑料筷子比较脆,长期高温使用时会变形、融化,从而产生对身体有害的物质。

    Tips:塑料筷子虽然有着很吸引人的外表,但并不建议使用,如一定要为宝宝购买,建议看清筷子的材质,通常PP和PPS两种塑料材质是符合食品接触的。

  • 竹筷子
  • 不锈钢筷子
  • 木筷子
  • 陶瓷筷子
水 杯 材 质 选 择
  • 喝水杯子选哪种材质好?MAIGOO小编提醒您,一般来说,玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯>不锈钢水杯、搪瓷水杯>一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯。
  • 玻璃杯(喝水首选) 优点:喝水杯的首选应该是玻璃杯,尤其是办公室和家庭用户。玻璃杯不仅仅只是通透好看,且不含有机的化学物质,当人们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候,不必担心有害的化学物质会被喝进肚子里,而且玻璃表面光滑,容易清洗,所以人们用玻璃杯喝水才是最健康、最安全的。

    缺点:玻璃杯易碎,有些价格太低的玻璃杯,其材料势必有头功减料的成分在里面,高温有可能会发生爆炸之类的危及身体安全。

    Tips:玻璃杯每次用完如能即刻清洗最好,若觉得太麻烦,也应该至少每天清洗一次,可以在晚上临睡前洗干净,然后晾干。

  • 优点:所谓“陶瓷”就是粘土制成一种形状,由粘土或其它无机非金属原料,经成型、烧结等工艺处理。所以陶瓷杯环保,耐用,实用。其主要原材料是泥巴,而不是稀有金属,不会污染环境,破坏资源,人们用来喝水、饮茶、喝咖啡等也是无毒无害的。

    缺点:陶瓷杯同样是易碎物品,尤其是用釉上彩工艺制作成的陶瓷杯,由于固化温度低,又没有釉层保护,所以色彩容易被磨损、剥落。长期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时,餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积,时间长了会引发慢性重金属中毒。

    Tips:Maigoo小编不建议使用釉上彩烧制方法制作的陶瓷水杯,虽然外观讨人喜欢,但釉中的一些铝及其他重金属有毒元素容易析出,此时人们饮进带化学物质的液体,人体就会受到伤害。若一定要有图案,釉下彩工艺制作的最佳。

  • 不锈钢杯(健康无害)

    优点:不锈钢杯通常是不锈钢保温杯,不锈钢保温杯由内外双层不锈钢制造而成,利用真空技术把内胆与外壳的夹层中的空气给抽出来以达到真空保温的效果。不锈钢杯的好处是坚固耐用、防锈防腐蚀,真空保温杯保温效果极佳。

    缺点:不锈钢所含铁铬合金、镍、铂、钛等金属元素虽然都是人体需要的微量元素,但如果在人体中积累过多就会对身体造成伤害,轻则金属中毒,导致人记忆力减退、智力减退、萎靡不振,重则危及生命。

    Tips:对于304、316材质这种食品级的不锈钢杯来说,像茶叶、枸杞、碳酸饮料等,虽然本身具有酸碱性,但是非常微弱,可放心使用。

  • 优点:轻盈、方便易拿放;成本低,价格也低廉;用过的纸杯可回收,循环使用,节约资源。

    缺点:不达标的纸杯杯身挺度不够,加入热水后容易使人烫伤。杯身有荧光性物质残留危害人体健康,荧光物质不易被分解、排除,积在体内会影响细胞的正常生长发育,接触过量,毒性累积会形成潜在致癌风险。有些纸杯杯身油墨易脱色,饮水时会随之进入人体。

    Tips:纸杯杯口15mm内不能印图案,纸杯最多能承受的耐热度只有100度,绝对经不起烤箱高温烘烤。

  • 塑料杯,指的是用来装饮料和茶的一次性容器。属于不可降解的产品,是“白色污染”的主要来源。一次性塑料杯使用量最大的一般是饮料店、热冷饮店、奶茶店、酒店、餐厅和咖啡店,提供各种塑料杯装的外带饮品和现场使用。

    Tips:塑料杯常用的材料是1号PET,耐热至70℃易变形,有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后,可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳;不要装酒、油等物质。

保 鲜 盒 材 质 选 择
  • 保鲜盒选哪种材质好?MAIGOO小编提醒您,一般来说,耐高温玻璃>PP塑料>tritan。
  • 玻璃保鲜盒(绿色环保)

    优点:玻璃保鲜盒采用高硼硅玻璃材质,玻璃透明。这样大家在使用的时候不必打开盒子,就可以很轻易地确认盒内物品。

    缺点:通常没什么问题,但如果没有经过耐高温处理的玻璃材质,在微波炉使用时会炸裂。

    Tips:我们在选购玻璃保鲜盒时一定要认准高硼硅耐热玻璃制成的保鲜盒,可以直接在微波炉里加热食物,而不用担心它会爆炸。

  • PP塑料保鲜盒(可加热)

    优点:无毒、无味,密度小,强度刚度,硬度耐热性均优于低压聚乙烯,可在100度左右使用。具有良好的电性能和高频绝缘性不受湿度影响,密度0.90-0.91,耐热性高,韧性和耐化学腐蚀性都很好。食品塑料制品最常用的一种。

    点:其他如PET、PC等塑料材质的保鲜盒都不应该放在微波炉或者烤箱进行加热,这些塑料材质不耐高温,在加热时会释放出有毒物质,人体食用后会危害健康。

    Tips:PP塑料材质是唯一一款可以放入微波炉加热的塑料保鲜盒,值得注意的是有的保鲜盒盒身是由PP塑料制造,但是保鲜盒的盖子不是,因此在加热时要把盖子取下来。

  • Tritan™(新型材质)

    优点:Tritan具有不含BPA;抗氧化,长期存储食物无异味残留、无色素沉着;抗冲击强度高,可用于高真空度存储;200度高温不变形,无异味释放;应力小,结实耐用,跌摔后不损坏的。

    缺点:新型材质,产品较少,主要应用在水杯和奶瓶的产品上。

    Tips:Tritan™通过美国食品药品管理局FDA认证,耐高温,可用于微波炉直接加热,为欧美地区婴幼儿用品指定材质。

餐 具 材 质 选 择
  • 餐具选哪种材质好?CNPP小编提醒您,一般来说,陶瓷餐具>不锈钢餐具>塑料餐具>铝制餐具。
  • 优点:陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗,是绝大多数家庭购买餐具的首选。在陶瓷餐具中,选择无铅釉就是极好的,这也是陶瓷餐具中的一个好品种。

    缺点:陶瓷易碎,有的陶瓷餐具有着非常鲜艳的颜色,如果是釉下彩工艺制作的话,这些色素可能会对我们的身体健康造成损害,这需要注意。

    Tips:陶瓷餐具是大部分家庭的选择,有80%的家庭在选购餐具时是陶质的,maigoo小编建议选择无色釉或者釉下彩的餐具,这样的材料比较安全无毒。

  • 优点:不锈钢餐具也渐渐成为了人们选择和购买的一大热潮,不锈钢餐具在大多数情况下是好的,但在使用时有一定的禁忌。

    缺点:不锈钢餐具盛放食品时,不能长期盛放强酸性质的食物,强碱性质的食物也不应该盛放,否则很容易激发有害健康的金属元素,对身体造成伤害。

    Tips:不锈钢餐具的选择仍然以304、316不锈钢材质制成的餐具为首选,但需要注意的是不锈钢餐具的导热性太强,不适合小孩子使用。

  • 塑料餐具(谨慎购买)

    优点:塑料餐具往往有着很漂亮的图案和色彩,是孩子们的最爱,数字“5”代表的PP材质。耐高温,多见于微波炉餐盒,可在小心清洁后重复使用。数字“6” 代表该塑料的材质为PS。多见于碗装泡面盒、快餐盒。又耐热又抗寒,但不能放进微波炉中,以免因温度过高而释放出化学物。

    缺点:塑料餐具的材质往往不耐热,受高热的环境,容易释放毒素。

    Tips:一般日常生活中的餐具我们基本不提倡选择塑料餐具,快餐之类的除了食物本身之外的问题,快餐盒成为“白色垃圾”也不是我们所愿意看到的。

  • 铝制餐具(直接无视)

    铝制餐具在我们的日常生活中比较少见,不要买铝制餐具,因为铝制餐具使用时会有脱皮现象,这是不可避免的,太容易形成铝离子,一旦进入我们的身体,也容易造成不可逆转的损伤,尤其是对幼儿、老人什么样的伤害会导致记忆衰退,失眠多梦等现象。

    Tips:铝制餐具不适合你。

刀 具 材 质 选 择
  • 厨房刀具选哪种材质好?MAIGOO小编提醒您,一般来说,不锈钢刀具>陶瓷刀具>碳钢刀具>铁质刀具。
  • 不锈钢刀具(市面最广)

    优点:不生锈,光感好,使用寿命长;价格低廉,好货不贵。不锈钢刀制作成本和制作工艺都相对简单一些,差不多十几块到几十块不等。

    缺点:不锈钢刀具在日常使用中切菜较好,但是不适宜拿来砍比较坚硬的食物。

    Tips:一句老话,选择的时候尽量选择304不锈钢和316不锈钢材质的厨房刀具。

  • 陶瓷刀具(新型刀具)

    优点:与传统钢刀相比,陶瓷(氧化锆)刀具在硬度上可以说是非常高的,陶瓷刀的制作技术更加先进,其柔和的色泽,永远锋利的刀刃,人性化的手握设计,一定会让您在厨房工作时的心情变得愉快开朗。

    缺点:尽管硬度极佳,但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物。

    Tips:陶瓷的脆性很强,不适合制作成大刀,使用时也不能用力扭动,脆性太强可能发生断裂,用来简单的切开水果蔬菜就很好。

  • 碳钢(中式厨房)

    优点:家用碳钢刀价格一般都比较便宜,几十块钱就能买一把,属于物美价廉的刀。碳钢较硬,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,切割力要好一点。

    缺点:容易生锈。

    Tips:碳钢菜刀容易生锈,所以用完需要立马洗干净并擦干菜刀上面的水。

  • 铁质刀具(历史传承)

    这种刀具很是传统,从古至今都使用到这种刀具,但是现在市面上很是少见,毕竟铁质容易产生锈渍,对我们人体健康难免是存在一定威胁的。

    Tips:铁质刀具虽然在我国传承已久,但我们应该勇敢接受新鲜事物。

置 物 架 材 质 选 择
  • 不锈钢

    优点:不锈钢厨房置物架造型款式丰富,可制作成各类形状。

    缺点:生产工艺比较简单,很容易受到水汽的影响,而进行氧化,应放置在干燥的厨房位置

  • 太空铝

    优点:置物架材质稳定,有抗酸耐碱耐腐蚀的效果,使用时间长,算是较为理想化的材料之一。

    缺点:颜色多为白色,缺乏选择性。太空铝置物架的硬度会比较差,而且如果用的时间长的话会出现发黑的状况。

  • 木制

    优点:木质置物架采用天然实木生产加工而成,不仅保留了木材的清晰纹理,而且还具有良好的承载力。最大的特点就是环保美观。

    缺点:防水效果不理想,在使用过程中,应将这类置物架放置在干燥处。

  • 塑料

    优点:耐腐蚀效果很好,耐酸碱,而且防水效果好。另外塑料厨房置物架价格相当实惠,深受用户的喜爱。

    缺点:不耐高温,并且在高温下,材质易挥发一些有害物质,会对人体造成损伤。

  • 不锈钢置物架
  • 太空铝置物架
  • 实木置物架
  • 塑料置物架
储 藏 用 具 材 质 选 择
  • 塑料保鲜盒

    优点:塑料保鲜盒轻便、实惠,注意选择PC材料、PE材料和PP材料等材料。

    缺点:如果有油污会比较难清洗,不可以放进微波炉和烤箱,因为高温下塑料会产生对人体有害的物质。

  • 钢化玻璃保鲜盒

    优点:容易清洁,可以隔水加热。

    缺点:比较重,耐热冲击性提高有限,在极冷或者极热环境下可能会自爆。

  • 耐热玻璃保鲜盒

    优点:绿色环保,可以直接放入微波炉和烤箱中使用。具有优越的耐冲击性。

    缺点:价格比较贵。

  • 塑料米桶

    优点:轻质,方便携带,防水,价格便宜。

    缺点:易老化,防腐性不强,不耐热。

  • 不锈钢米桶

    优点:防水,耐热,耐磨,耐用。

    缺点:质量不合格的话,会释放出重金属,有害身体。

  • 木制米桶

    优点:坚固耐用,不会生锈,安全健康。

    缺点:不防水、易发霉,耐磨性能差。

  • 陶瓷米桶

    优点:防水,耐热,外型传统美观。

    缺点:易打碎,使用不方便,笨重,体积大。

  • 玻璃米桶

    优点:外形好看,结实耐用。

    缺点:易打碎,使用不方便,笨重,体积大。

调 料 用 具 材 质 选 择
  • 玻璃油瓶

    优点:耐用、美观、环保安全、可以清楚知道用油量。

    缺点:容易打碎。

  • 塑料油瓶

    优点:价格便宜,不怕磕碰,不易损坏。

    缺点:劣质材质会释放有害物质,最好不用。

  • 不锈钢油瓶

    优点:耐腐蚀,结实耐用。

    缺点:不透明,看不清用油量

  • 陶瓷油瓶

    优点:健康,美观。

    缺点:容易打碎。

  • 玻璃调味盒

    优点:透明美观,环保安全,结构稳固,抗高温。

    缺点:要轻拿轻放,小心碰坏或摔碎。

  • 不锈钢调味盒

    优点:经久耐用,不怕磕磕碰碰,防水防锈。

    缺点:传热性强,弄脏后会变得油腻腻的。

  • 陶瓷调味盒

    优点:造型丰富,抗高温,绝不会变形或炸裂。

    缺点:注意不能磕着碰着。

洗 涤 用 具 材 质 选 择
  • 塑料

    优点:轻便,款式、颜色、造型多样。

    缺点:容易老化,用久了容易脆。

  • 不锈钢

    优点:结实耐用,不怕晒、耐腐蚀,防止生锈。

    缺点:价格要贵一些。

  • 塑料垃圾桶

    优点:轻便,造型多样,比较美观。

    缺点:容易老化,容易破裂,劣质塑料会释放有害物质。

  • 不锈钢垃圾桶

    优点:质量好,耐用,比较有质感。

    缺点:成本高,比较重,不好搬运。

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