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新中式茶馆兴起 网红茶馆喝茶指南

本文章由 MAIGOO编辑 上传提供 2022-11-09 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0

随着越来越多的年轻人青睐茶文化,主营纯茶的新中式茶馆数量也在增加,并开始尝试打破以往单店模型的精品化和高端化,尝试在纯茶赛道跑出规模。相较于传统中式茶馆,新中式茶馆则更符合当下年轻人简洁、快捷的现代生活需求。随着消费升级与健康理念深入人心,传统奶茶行业欣欣向荣的同时,新中式茶馆也悄然掀起一阵“飓风”。下面为大家介绍有关新中式茶馆的内容知识。

新中式茶馆是什么
是什么

  • 新中式茶饮指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮,通常使用原茶、鲜奶、鲜果等新鲜/优质的原辅食材,并将其进行多样化搭配及融合,且定期推出差异化新品,风格以“新国潮”“新国风”为主。品牌营销模式注重“线上+线下”、“体验+社交”。

    而销售这些新中式茶饮的茶空间简称“新中式茶馆”,在店铺空间上,在中式茶一贯采用的传统中式风格基础上加入了当代设计,增添极简、绿植等元素,让空间和产品体验感与年轻人的喜好更为贴近。

    不同于传统茶馆的古朴厚重,新中式茶馆在承袭茶饮文化的同时,也十分注重场景体验,做到了一人一壶、一人一席,省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁琐步骤,消费者只需前台点单,再挑一个喜欢的位置静待上茶。

新中式茶馆怎么兴起的
  • 新中式茶馆,试图向年轻受众靠拢,瞄准了“小白”与“老茶客”之间的消费人群,通过强调空间展示网红属性建立独特识别性和记忆度。相较于传统奶茶,中式茶饮契合年轻人低脂、低糖、低卡的健康需求;与传统中式茶馆相比,新中式茶馆则更符合他们简洁、快捷的现代生活需求。

    买购网编辑认为,新中式茶馆兴起的另一重意义,或许在于它正无形地向年轻人输送茶文化。中国茶文化有4700多年的历史,但在年轻人之间的流传度却不高,利用新中式茶馆在年轻群体中的影响力,反推其了解茶文化,或许就是一个契机。纯茶的健康属性和独特的美学空间设计,能够真正吸引到Z世代年轻人,中国茶空间的崛起未来或将进一步引领纯茶的消费风潮。


新中式茶馆的特点
  • 不见茶叶
    产品标准化的同时简化喝茶流程。
  • 方便快捷
    不需要顾客自己冲泡,直接喝。当然顾客也可以自己体验冲泡。
  • 包容
    饮品制作借鉴了花式咖啡和鸡尾酒的调制方法,能冷能热,可甜可咸。
  • 视觉效果
    饮品颜色搭配,造型都精心设计过,传统的茶具配上晶莹剔透的玻璃和创意器具,营造一个放松休闲的环境,简约不简单。为顾客打造第三空间,拍照分分钟出片,增强体验感,满足年轻人的打卡需求。
  • “新国潮”“新国风”
    主要饮品从概念、包装到成分全方位打造“新国潮”“新国风”,满足Z世代主流价值观。
  • 数字化会员体系
    线上+线下相结合的营销方式。线下就是堂食,线上就是外卖,充分满足年轻人不同场景下的饮品需求。
新中式茶馆和传统茶室区别
客源
  • 原先的茶馆,不是熟人带着一般是不会主动走进去。原因在于传统茶馆靠卖茶为主,常有各种套路+销售手段。而且价格不透明。把所有收费标准化透明化,放下身段,去做更多人的生意,这是新的本质。

体验
  • 传统茶馆为了卖茶,会给客人灌输一些狭隘的观念,让客人自以为“专业”,从而避免了同行抢客户。新中式茶馆则强调体验,客户来一趟自然会有感觉,不需要说教,故而新中式茶馆不由个人所牵引,而是被空间或品牌吸引。

模式
  • 传统茶馆只能一家或少数几家,很难复制。因为拓客渠道有限,销售手段单一,又没有空间或产品上的核心竞争力。而新中式茶馆在于模块化的输出,简洁有效,可复制的空间和产品,卖的不是人情,而是综合体验。

产品
  • 新中式茶饮店与普通茶饮店最大的不同是,普通茶饮店以卖茶饮为主,而新中式茶饮店以“茶+茶点”模式销售。茶饮虽然是主角,但好的茶点可以为整体茶品锦上添花。

衍生功能
  • 不同于早前单纯的聚会,新中式茶馆通过特色场景形成打卡效应,洞穴包间、水景、烟雾等卖点吸引年轻人前往,产生社交功能。

客单价
  • 大多数茶馆的客单价在50左右,略高于新茶饮品牌,但都比传统茶馆低。并且,大多数茶馆都有免费续杯,消费不高的前提下又享受了更多的服务,还能满足商务需求。

新中式茶馆服务内容

点茶完毕后,服务人员应根据客人的茶饮需求向柜台领取茶叶并选配与之相适应的茶具,准备泡茶用水,按程序进行茶叶的冲泡服务。

中式下午茶的主要产品大都是“中式甜品+中式茶饮”,甜品方面有的品牌遵循“复古”,采用中式传统甜品如核桃酥等,但大多数品牌会在传统甜品的基础上加以创新。也有一些品牌大胆融合中式甜品和西式蛋糕的制作方式进行创新。

古色古香的新中式茶馆,架起一个带铁丝网盘的炭炉,周围摆放着柿子、红薯、花生、栗子等零食。三五个好友围成一团,一边盯着煮茶的炭火,一边吃着零食聊着天,秋冬的氛围感瞬间拉满。

maigoo小编了解到,新中式茶馆以销售纯茶饮品为主,同时也有别致的茶具、茶叶等产品零售,旨在为消费者提供年轻、时尚的茶生活体验。

中式下午茶通过营造传统与现代交织的沉浸式体验吸引着年轻人,顾客不只是到店里喝喝茶、拍拍照,很多人还会穿上自己喜欢的汉服、旗袍等服饰来社交。

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新中式茶馆装修

新中式茶室在装修技巧方面首先要了解的是,新中式茶室的空间在进行布置时,要考虑空间大小,做到精巧、优雅的一种格调,体现儒雅的气息,每间茶室的装饰风格以及桌椅用具的摆放等,都要体现一种优雅的情怀,不论样式或色彩。尽量做到精美。
茶室并不需要复杂的装饰,一方架子,一处茶几,几张木椅,加上些许绿植的点缀,素净无华、静穆清雅,就能让素雅的茶室有了生机,能够在这里面喝茶,所有的烦心事都会烟消云散的。
茶室空间装饰要跟茶室风格相匹配,茶室作为茶文化的载体,一定要体现出传统文化,适当选用一些书画、陶艺、壁画等修饰。空间可以适当的留白,给爱茶者以想象的空间。
新中式的茶室应当以简洁大方为主,可以用各种中式设计配饰来做细节上的点缀,提升茶室品质,以及塑造茶室的清雅脱俗感。建议选用竹藤装饰茶壶,给人一种回归自然的感觉。
茶室的灯光也是必不可少的,多以暖色光为主,既能烘托出的美感又能让人能够真正放松下来。茶室空间里,体现的是一种简单,一种返璞归真般的平静。
茶馆怎么开
开茶馆条件
  • 开茶馆首先需要具备正规的经营证件以及食品许可,其次需要具备一定的资金能力,包括前期的装修、购置设备、茶品购买、人员工资、物业支出等,其次需要具备良好的管理、经营能力,以及盈利、成本的控制,再者要具备很好的交际,维护客情关系的能力。

茶馆怎么经营
从泡茶煮奶到再烤松仁,杯具一定要创新,煮茶保留使用传统的器具,你会感觉在喝一杯匠心的茶,不是简单的从出餐口拿走一杯茶饮,这样的出品打卡是自然的。
尽量达到品种齐全,确定自己经营的主品种之外,尽量不要拒绝其他品种,不要自我封闭。应该有宽容的胸怀,这样才能受到消费者的喜爱与接纳。
经常推出一些可以提升人气的功能性产品,以此吸引普通的消费者,从而拉拢门店的人气。
经营茶馆的过程中,一定要搞好店内的环境与卫生,茶叶是一种很娇贵的饮料,它具有很强的吸腐性。所以经营者要每天定期给茶馆清理和打扫,不能留有半点灰尘。
茶馆店名
  • 茶色
  • 茶田吾舍
  • 茶外茶
  • 茶乡酒家
  • 茶易小铺
  • 一韵
  • 定溪
  • 菁亭木
  • 叶元春
  • 琪幽
喝茶指南
茶叶分类
绿茶
是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品,茶汤颜色以绿色调为主。
红茶
属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经一系列工艺过程精制而成的茶,特点是红叶和红汤。
黄茶
属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。
乌龙茶
介于绿茶和红茶之间,是半发酵茶类,既具有红茶的醇厚口感,又带有绿茶的清香。
黑茶
属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色,故得名。采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。
白茶
属微发酵茶,指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
怎样泡茶
烫壶
在泡茶之前要用开水烫壶。
温杯
用烫壶水倒入茶盅内,再行温杯。
置茶
将茶叶装入茶荷中,用茶匙将茶荷内的拨入壶中,茶量以茶壶三分之一为度。
高冲
介于绿茶和红茶之间,是半发酵茶类,既具有红茶的醇厚口感,又带有绿茶的清香。
刮沫
属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色,故得名。采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。
低斟
把泡好的茶斟入杯中茶壶壶嘴与茶盅的距离,以低为佳。
喝茶礼仪

  • 茶具要保持洁净
    在冲泡茶叶前,要先用开水烫茶具,这是最基本的礼仪。一方面是干净卫生,热水既可以消毒,又可以除去杯子上的异味;另一方面呢就是开水烫茶壶,有温壶的效果,有利于醒茶。
  • 备茶
    出于礼貌和尊重,一般不会自己随意挑选一款茶叶来泡。而是要先问客人喜欢喝什么茶,以及客人口味习惯,茶汤的浓淡一定要把握好。
  • 取茶
    Ma_igoo编辑提醒,取茶的时候要注意,不要用手直接抓取茶叶,会给人不太卫生的感觉。应该用茶匙取,或者直接抖进茶壶里。
  • 茶水不宜过满
    茶水最好倒七分满,倒得太满的话不方便客人端杯,容易烫到手;倒的太少的话也不合适。
  • 端茶有讲究
    给客人递茶时要注意拿杯子的位置,不要用手触碰杯口,不卫生。要一手端杯底,一手扶着杯身,或者用托盘。
  • 及时添茶水
    在喝茶过程中,要及时添杯,通常是客人喝过几口之后就要主动续茶,不要让客人空杯。还有添茶时,一定要先客人,后自己。
  • 茶具要轻拿轻放
    喝完茶之后,茶杯要轻轻地放下,尽可能放在倒茶人近的位置,以便于人家续茶。
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