沏茶方法和礼仪 绿茶沏茶技艺大全

盖碗是一种上有盖、下有托，中间有碗的汉族茶具。多为瓷器（白色），因瓷器不容易吸附味道，便于反复冲泡多种茶类而不会相互窜味，不影响多种茶类的品饮。

品茗杯是用来喝茶的小杯子。质地有瓷、陶、紫砂、玻璃等，紫砂、玻璃、白瓷、青瓷使用的较多；款式有斗笠形、半圆形、碗形等，其中碗形的最为常见。

用来泡茶的常用器具，材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点，常用于冲泡乌龙茶、普洱茶等。

茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等。

茶夹可以充当泡茶者的另外一双手，比如在烫壶温杯时，就需要用到茶夹，逐一夹起盖碗的杯盖，品茗杯等，将沸水冲淋下去，更能确保喝茶的卫生。

冲泡干茶断裂、破碎的茶叶时，少不了要用上茶滤。茶滤可以过滤茶汤，以免碎茶末掉落到汤水里。喝茶时就可以避免喝到满口碎末的尴尬，让喝茶过程更愉悦。

专门用来垫着品茗杯的，可以防止茶杯底部，有茶汤滑落桌面，留下茶渍和水渍；有了杯托，可以更好的给客人奉茶。

类似抹布，专门擦拭茶具上的茶渍和水渍。在使用公道杯分汤前，需要将公道杯的底部，放在茶巾上“蘸一蘸”，免得底部滴水。

又名盖托，沏茶过程中，用来放置壶盖的器具，可以防止壶盖直接与茶桌接触，减少壶盖磨损。

闻香杯是用来嗅闻杯底留香的器具，与品茗杯配套，质地相同，加一杯垫则为一套品饮组杯。

用来专门盛放废弃的茶与水。当杯中的茶没有饮尽，完全放冷后，不想再喝时，可以将杯中剩余的茶，倒入茶盂内。

在给客人倒茶时，如果茶壶盛水过满热水就会通过壶嘴溢出，容易烫伤客人。所以在冲泡茶叶时，要将壶横放，壶嘴冲左或冲右，以壶身或杯体对着客人。冲泡时动作不能太大，要轻拿轻放，倒水时要控制好水流的速度，做到大方得体。

Maigoo小编提醒大家倒茶不能倒太满，一般以七分满为宜。茶是需要慢慢品的，需要给客人留出品的空间出来；另外，茶水的温度一般较高，如果倒得过满，一方面会让客人无法端杯，另一方面热水也容易溢出烫伤客人。

要注意客人杯中茶水的情况，及时为客户添茶，让客人的茶水始终保持在适合品饮的温度区间，不要等到空杯的时候再去添，除非客人明确表示不再继续喝。如果客人茶水已凉的情况下，可建议为客人更换热水，以示尊敬。

需随时留意茶汤的颜色深浅，避免冲的过浓或过淡。当茶水冲泡几次之后，需及时更换壶中的茶叶。如果茶水一直过淡，而你又迟迟不更换茶叶的话，通常会被客人认为是在下“逐客令”。

茶水泡好后，斟茶的先后顺序一般按照先客后主，先老后少的原则。因为先给客人斟茶，代表的是对客人的重视；如果有老者长辈在，则要先给长辈斟茶，表示对长辈的尊重。

MAIGOO小编提醒大家在饮茶时要求着装要整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。

面对主人或者泡茶的人，左手边的是“尊位”。尊位的顺序为：老年人、领导、女士。如果年龄相差不大，女士优先坐尊位。从主人左手方向顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论怎样的茶桌，都应该遵循这个原则。

敬茶应双手奉上，一般首杯茶要敬给桌上德高望重者。客人在主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时，应在座位上略欠身，并说“谢谢”。如人多、环境嘈杂时，也可行叩指礼表示感谢。

客人用拇指、食指捏起茶盅，观色嗅味，放于鼻唇之间细体味，入定出神，微合双眼，仰首深吸气，放神品论。品茗后，应对主人的茶叶、泡茶技艺和精美的茶具表示赞赏。告辞时要再一次对主人的热情款待表示感谢。