太原头脑是啥做的 太原八珍汤标准配方

太原头脑是啥做的

太原头脑是山西的小吃，是明末清初著名文人、医学家傅山发明的一种药膳食品，以黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油等为主要原料，辅以各种佐料制作而成。

太原八珍汤标准配方

太原八珍汤标准配方包括当归、川芎、熟地、白芍、人参、茯苓、白术、炙甘草等八种药材。这些药材按照一定比例研成粉末，然后用适量的水和面粉混合搅拌成糊状，最后将这些糊状物摊在蒸锅里蒸熟即可。

太原头脑的做法

食材：绵羊腰窝肉、羊尾酒、标准面粉、黄芪、花椒、葱白、藕根、山药、鲜姜、黄酒、黄酒。

步骤：

1、羊后腿肉斩成小块，用清水洗净，锅内放入可以没过羊肉的适量清水，放入洗净的羊肉。

2、将面粉撒在蒸屉布上蒸约2小时，离火冷却。将羊肉羊尾油用水泡洗干净。

3、将黄芪、花椒用洁白包好扎紧备用。

4、山药清洗干净后去皮，用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后去皮，用刀将莲藕切成小块备用。

5、将步骤1的物料入另一锅，加足水，用大火煮沸，撇清浮沫，转小火，加葱白、鲜姜，焐到用筷子能将肉戳透，将锅离火，取羊肉、羊尾油冷却，肉切成寸半大小块，尾油切丁。

6、将锅内原汤的浮油捞净，再过绷筛滤清，冷却。

7、 食用时，将滤过的原汤烧沸。另用适量面粉加水调成糊汤。随后把糊汤、山药、藕片等一起投入沸汤内。

8、将事前已准备好羊肉块、羊尾油丁和捞出的浮油加入烧熟后再加黄酒略煮即成。

太原头脑的功效与作用

1、头脑本身属于一种小吃类的汤剂，主要是用羊肉、莲藕、山药加入一些调味料和黄芪共同制作而成。这种头脑本身具有补中益气、活血化瘀的作用。

2、喝头脑不但可以改善气血亏虚导致的头晕头痛，而且可以改善因中气亏虚导致的贫血现象。

3、对于周身乏力、肌肉萎缩症状有改善作用。但是需要注意吃多之后容易导致过敏现象，所以不要吃的特别多。