【云南美食攻略】云南菜 小吃 特产 美食街 老字号餐馆美食大搜罗

云南菜简称滇菜，以烹制水鲜、山珍见长，口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、清香回甜。烹饪技法上除了炖、卤、汆、炸、蒸、熘之外，还有隔器盐焗、焐、烤、腌、舂，但云南菜最显著的特点是善于以各种鲜花和菌类入菜，具有浓郁的古风遗韵。云南菜在地域上还有滇南菜、滇北菜、和滇西/西南菜之分。

云南小吃，以用料广，品种多、技艺精、造型巧，口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主，四为辅”加以概括；主料以大米制品为主兼及面粉，杂粮制品，多种品类齐备，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。

云南土特产品繁多，最著名的莫如云烟和滇茶，还有中药材如三七天麻、白药等、宣威火腿、野生菌、蒙自石榴等特色名吃也很受欢迎，此外，松茸饼干、云南咖啡等小众特产；云腿月饼、鲜花饼等特色糕点，普洱茶、下关沱茶等旅游必带特产更是不胜权举。

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