山西十大名菜

晋菜十大招牌菜有哪些山西十大经典名菜推荐[2026]

山西菜咸香为主、甜酸为辅，那晋菜有哪些招牌菜？小编盘点了山西十大名菜，包含山西烩菜、蒸菜、鸡菜，以及过油肉、糖醋鱼、醋浇羊肉、什锦铜火锅、黄芪煨羊肉、葱烧台蘑、虾酱豆腐等，一起来看看晋菜代表菜吧。

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  山西过油肉 号称“三晋一味”源自明代官府菜猪瘦肉配胡萝卜和黑木耳勾芡金黄油润鲜香软嫩漏油不漏汁太原过油肉阳泉平定过油肉
  综合指数：91.9
- 02
  山西烩菜 红白喜事宴席名菜食材丰富汤鲜味厚西红柿烩鱼鱼临县大烩菜五寨烩菜状元大烩菜朔州大烩菜五台大烩菜宁武大烩菜吕梁大烩菜
  综合指数：90.2
- 03
  山西糖醋鱼 山西非遗名菜黄河鲤鱼改牡丹刀炸定型与当地老陈醋或柿子醋烹制外焦里嫩酸中带甜寓意鲤鱼跃龙门
  综合指数：88.8
- 04
  山西蒸菜 定襄蒸肉(晋式第一蒸)山西扣肉(晋商待客菜/肉烂味香)晋式三蒸(粉蒸肉/小酥肉/酱梅肉)扒肉条(晋商八大碗代表菜)万荣蒸菜(时令野菜拌面粉)
  综合指数：87.2
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  晋派鸡菜 香酥鸡(中路晋菜代表/外酥里嫩)运城炒鸡(运城招牌菜/酱香鲜嫩)陵川党参炖土鸡(汤色清亮带金)永济粉皮鸡(汤鲜肉嫩/粉皮弹牙)
  综合指数：85.5
- 06
  醋浇羊肉 山西冬季家宴必备菜羊肉快出锅时浇老陈醋驱寒暖身羊肉软嫩鲜甜酸香解腻
  综合指数：84.2
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  山西什锦火锅(什锦铜火锅) 山西过年必备菜炭火慢煨十几种食材汤汁浓厚鲜咸适中
  综合指数：82.7
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  黄芪煨羊肉 晋菜药膳菜羊肉切块焯水加恒山黄芪文火慢炖绵烂酥软咸鲜醇厚温补益气
  综合指数：81.1
- 09
  葱烧台蘑 唐宋宫廷膳食清代巡游五台山的贡品五台山野生台蘑与葱白烧制葱香味浓苔蘑鲜香多汁
  综合指数：79.6
- 10
  虾酱豆腐(睁眼豆腐) 晋中/吕梁名菜豆腐裹河虾酱蒸制表面气泡似“蟹眼”咸鲜嫩滑
  综合指数：78.0
- 上党腊驴肉
- 糖醋丸子
- 香酥鸡
- 西红柿烩鱼鱼
- 定襄蒸肉
- 高平烧豆腐
- 酱梅肉荷叶饼
- 鹌鹑茄子
- 沙棘开口笑
- 蒲棒长山药
- 黄河鲤鱼炖豆腐
- 太原府半炉鸡
- 阳城卤肉
- 右玉熏鸡
- 怀仁盐煎羊肉
- 曹家熏肘
- 黄焖丸子
- 晋南酿菜
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  山西过油肉
  10332
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  定襄蒸肉
  4706
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  山西什锦火锅(什锦铜火锅)
  2691
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  鹌鹑茄子
  2450
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  糖醋丸子
  2045
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  黄河鲤鱼炖豆腐
  1964
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  黄芪煨羊肉
  1769
- 08
  山西烩菜
  1122
- 09
  高平烧豆腐
  1085
- 10
  上党腊驴肉
  1031
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  山西过油肉
  347
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  定襄蒸肉
  215
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  山西烩菜
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  山西糖醋鱼
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  山西蒸菜
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  晋派鸡菜
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  醋浇羊肉
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  山西什锦火锅(什锦铜火锅)
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  黄芪煨羊肉
  0
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  葱烧台蘑
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榜单说明：山西十大名菜榜单，是小编主要依据山西省地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考山西省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"山西十大经典名菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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长治美食长治市 ★★★

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