午餐肉是一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等,并加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的罐头食品。午餐肉方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中,午餐肉是必备的军需物品。
午餐肉是高温高压下的产品,选材新鲜,新鲜制作,新鲜包装,高压的过程可以析出肉质中的更多营养,高温的过程可以杀灭一切细菌,不需要添加任何防腐剂。
因为午餐肉是经过高压高温生产出的食品,虽然它保存了原肉所具有的营养价值,但是不及刚买来的新鲜肉做成的美食,长期食用还是不如新鲜的肉,但是作为野餐,或者徒步旅行者来说,偶尔吃这些食品还是可以的。