腊肠
一、腊肠炒什么好吃
腊肠又叫香肠，是一种十分常见的食物，很多人家都喜欢在过年前灌腊肠，作为过年的年货。腊肠的做法有很多，常见的就是炒腊肠，腊肠可以和乌冬面、芦蒿、白菜、辣椒、芥兰菜、荷兰豆等食材一起炒着吃，味道都很不错。比如腊肠炒尖椒的做法就是：1、尖椒、彩椒洗净切块；腊肠切片，大葱切丝。2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下腊肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。3、加调料调味即可。
二、腊肠制作方法和配方
1、准备材料：猪后腿肉10斤左右、猪小肠2-3斤、食盐100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高浓度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉绳、剪刀。2、腌制猪肉：将挑好的猪肉绞成肉丁，然后将生姜研磨出生姜汁，加入到猪肉丁中，再加入食盐、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等调料腌制。3、制作肠衣：挑选完整的猪小肠，先灌水冲洗一下，然后把猪小肠的里面翻出来，用食盐和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水冲洗干净，等没有异味之后，再灌水把猪小肠翻回来，在猪小肠的肠口那里用手搓一下，使猪小肠的表皮和内层区分开来，然后把透明的那层表皮剥下来。4、灌肠：把肠衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌满肉后，用棉绳在腊肠上绑紧，每20厘米左右就用棉绳打一个结，直到灌完一条肠衣。5、晒腊肠：把灌好的腊肠放在太阳底下暴晒两三天，晒好之后再挂到干燥通风的地方风干五到十天左右即可。腊肠的制作并不难，耐心操作即可，如果嫌自制比较麻烦，也可以选购市场上现成的腊肠，注意选择优质正规的腊肠品牌。
三、腊肠蒸多长时间能蒸熟
腊肠的吃法众多，蒸着吃就是一个不错的选择，蒸出来的腊肠味道没有那么油腻，而且简单快速，将腊肠表面用热水清洗干净，清除油脂和烟熏残留，然后切成1cm左右的段，放入碗中，加入黑豆豉、辣椒粉、香葱、味精，上蒸锅大火蒸10分钟，再小火蒸10分钟，出锅搅拌下，放入味精调味即可。具体的蒸制时间要看腊肠和使用锅具，一般正常蒸15-20分钟即可，风干香肠含水分并不是很足，那么时间就应该适当延长，大约在20分钟到半个小时之间，高压锅蒸腊肠时间更短，气密后六到八分钟左右就可以蒸熟了。
四、腊肠焖饭电饭锅做法
1、准备食材：大米200克、腊肠1根、胡萝卜半根、土豆1个、青椒1根、青豆1把、香油少许、酱油适量、白糖适量、盐少许、十三香少许。2、胡萝卜、土豆切丁，腊肠切片，青椒椒切小块，青豆洗干净备用。酱油、白糖、十三香、香油调成汁备用。3、大米淘洗干净，加入比平时少一些的水，浸泡一会，然后放入电饭锅中，加适量水。4、电饭锅插电按下煮饭键，十五分钟后开盖加入配菜，倒入1/3的调料汁，盖盖子继续焖饭。5、时间到之后打开盖子，加入另外2/3调料汁，盖上盖子，再次按煮饭键，开始煮饭。6、煮好后，用饭勺在电饭锅内搅拌均匀，然后将饭盛出即可。
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