豆瓣酱什么牌子好 豆瓣酱有哪些牌子

（1）制作工艺不同

火锅豆瓣是以发酵后的豆瓣、盐、剁碎的鲜辣椒为原料，经传统工艺天然酿造而成，不添加任何香料，成品火锅豆瓣酱成堆积状、色泽较暗，香味浓郁，专用于制作火锅底料。

红油豆瓣则是以普通豆瓣酿造到一定程度后加入红油制作而成的，通常会添加一些食品添加剂，成品红油豆瓣酱色泽红润，可以佐餐食用。

（2）制作时间不同

火锅豆瓣酱是传统工艺制作，需要较长的生产周期，通常至少在10个月以上。

红油豆瓣酱的生产周期则比较短，一般两个月以内就能制作完成。