淮山胡萝卜鲫鱼汤既美味又营养，非常适合四月潮湿季节食用。鲫鱼性平味甘，具有健脾和胃、利水消肿的功效，和淮山以及胡萝卜搭配，能去除身体湿气，也能改善湿气过重所引起的症状，同时还能够补充身体的微量元素以及维生素。煲这道汤不难，先煮山药、胡萝卜，同时将鲫鱼放入热锅中煎至两面微焦，再放入汤锅中，大火烧开小火慢炖，出锅前加盐调味，鲜香可口。

马铺淮山产地是福建省漳州市云霄县马铺乡，马铺乡多低矮丘陵地，昼夜温差大、具有避风防冻功能，土层为较深红沙壤土，得天独厚的自然环境适合规模化发展淮山种植。马铺乡所产的淮山外表整齐美观、肉质洁白坚实、粉多而又细嫩，具有很高的利用价值。马铺淮山功效有提高自身免疫力、调节内分泌功能、扩张血管等。马铺淮山可以红烧、可以清炒、可以煲汤，既美味又营养，不过淮山黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴手套，防止黏液直接接触到手，否则手会感到瘙痒。