基本介绍

淮山的别名又叫做山药、白淮，它在农村的很是常见，既是日常餐桌上的一种美味的保健食材，同时也是一种珍贵的药材。马铺淮山被称为土里长出的“金条”，受到广泛的欢迎。

地域产地

福建省漳州市马铺乡种植这种淮山的历史悠久，马铺乡种植淮山历史悠久，农民充分利用马铺多属海拔300米以上的低矮丘陵地，昼夜温差大，具有避风防冻功能和土层为较深红沙壤土等得天独厚的自然环境规模化发展淮山种植。当地的农民充分的利用了这一自然资源，开始大规模的种植淮山。

品质特点

马铺乡所出产的淮山产品优、口感好、外表整齐美观、肉质洁白、坚实、粉多而又细嫩，味淡、黏液多，性味温补，具有很高的利用价值。

生长环境

云霄县地处北纬23°45′～24°14′，东经117°7′～117°23′之间，属南亚热带海洋性气候，雨量充沛，光能充足，热量丰富，日较差大，冬季寒潮较难入侵；县境内蓄水丰富水质优良；全县自然土壤主要有泥质岩赤红壤、酸性岩赤红壤、黄色赤红壤、泥质岩红壤，植被多样。

云霄县是福建省大陆唯一没有出现极端最低气温0℃以下的县份(厦门岛、东山岛除外)，他地处沿海，背山面海，冬季区内润而不燥，年均温21.4℃，十分有利于蔬菜的生长发育。

价值功效

马铺淮山的营养价值比较充沛，其中的蛋白质、糖分、维生素、淀粉含量比较充沛。还有比较多的矿物质，比如说钙离子、铁离子、碘离子等成分。摄入体内之后可以有效的平衡体内的离子水平，并且可以补中益气、健脾开胃，对于气血亏虚导致的胃脘疼痛有一定的改善作用。但是需要注意，淮山药摄入过量可能会导致腹胀现象，所以建议不要吃得太多。

制作方法

红烧淮山

食材：淮山200克、食用盐2克、食用油50毫升、味精2克，、生抽20毫升、白糖一小勺、大蒜、青蒜、辣椒、淀粉

步骤：

1、淮山去皮，切成小段，放在大碗里，加入清水淹没淮山后浸泡。

2、大蒜、青蒜、辣椒切好备用。

3、锅中水烧开，淮山放上去开大火蒸7分钟。

4、锅中倒食用油50毫升，油热转小火，倒辣椒、大蒜炒香，加入淮山翻炒，

加食用盐、味精、生抽、白糖继续翻炒上色，撒入青蒜翻炒15秒，淋点水淀粉勾芡就可以装盘享用了。

淮山煲鸡汤

食材：鸡肉500克、淮山500克、胡萝卜300克、浓汤宝、9颗生姜、5克葱白、5克盐

步骤：

1、鸡肉洗干净，在水里泡一下，洗去血水，切小块，鸡油剔除。

2、淮山去皮，切滚刀块，切好马上泡水里，胡萝卜去皮切滚刀块。

3、锅里烧热水，把鸡块放进去灼水，鸡块洗掉浮沫，滤干水放一边备用。

4、红枣洗净，葱姜洗净，葱选择葱白，生姜切片。

5、砂锅里水烧开以后放入葱姜，红枣，继续大火烧开。

6、砂锅里的水再次烧开，放入鸡块，大火煲10分钟。

7、鸡块煮熟后放入淮山，胡萝卜和浓汤宝，转中火煲15分钟。

8、放入适量的盐调味，转小火煲20分钟。

9、煲够时间关火，利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了。

生产情况

1978年改革开放后，马铺乡群众把种植马铺淮山作为致富副业逐渐扩大规模。

2001年开始，马铺乡政府把种植马铺淮山作为推动农村经济发展的一个主导产业，在全乡进行普及推广，具有种植面积大，全乡种植1万多亩；种植户多，分布广，全乡28个行政村3375户农户均有种植，总产值大，每亩产值约1万元，全乡总产值约1亿元；种植范围为峰头、宝洞、大坪、青美、白凤、泮坑、杉脚、宝石、龙镜、坑口、枋林、上洋、马铺、石芹、客寮、乌石坑、杨美、粗溪、湖洋、桥头、坪水、下庵、新楼、石鼓、石示头、枧河、乌螺、大仑等28个行政村，种植面积共1万多亩 。

近年来大仑、乌螺、枧河、石示头等村农民淮山种植已形成规模，全乡淮山面积种植1.2万亩，种植户达3000多户，逐步形成1个客寮万亩淮山种植基地和粗溪、枧河、石示头、青美等4个百亩示范地。

荣誉认证

马铺淮山为地理标志证明商标。