水汽粑粑

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水汽粑粑是云南迪庆特有的美食，是十大云南地方特色粑粑之一，虽然看上去很一般，吃起来却别有一番风味。迪庆高寒地区较为恶劣的生存环境造就出了水汽粑粑的传统工艺，水汽粑粑顾名思义就是要靠水汽将它焖熟。首先是加入发酵粉与面糅合均匀，擀成圆饼，然后贴放在锅壁上进行烘烤，当粑粑一面呈现黄色后就要再加些清水，盖上锅盖焖熟。蒸出来的粑粑热气腾腾，有股很纯的麦香味，口感很软，却又有北方面食的筋道；搭配着藏家自制的酥油茶是地道的吃法。

云南十大特色粑粑 NO.8

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