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云南十大特色粑粑

十大云南地方特色粑粑排名 10种云南各地特色粑粑盘点
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粑粑是云南非常有民族特色的饼类食物，云南各地区都有风味不同的粑粑。对于云南人而言，粑粑可以是早餐、点心，也可以是主食。那么云南的粑粑有哪几种？下面为大家介绍官渡粑粑、摩登粑粑、喜洲粑粑、饵块粑粑、洋芋粑粑、面蒿粑粑、米浆粑粑、水汽粑粑、包谷粑粑、荞面粑粑等云南特色粑粑。以下，请看小编带来的10种云南各地特色粑粑盘点，了解种类繁多的云南粑粑及相关情况。
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榜单说明：云南十大特色粑粑排行，是Mai Goo网小编主要根据云南境内所流传的、大众喜爱度高的特色粑粑，根据粑粑的原材料、制作方法、味道口感、知名度、流传时间等，再结合相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>
云南十大特色粑粑
官渡粑粑（圆形白饼）
松软香甜/很有嚼头
官渡粑粑源于官渡古镇，是具有云南特色的风味小吃，是昆明市级非遗项目。官渡粑粑就是烤熟的普通发面馅饼，馅料有白糖、胡麻、花生、豆沙等。面团包上馅料摊成圆饼，放在锅上烙至表面金黄即可。经过烘烤后的官渡粑粑呈圆形白饼，有淡淡的麦香，饼皮松软但有很有嚼头，内馅香甜不腻。小编了解到，官渡粑粑被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”之一。 【 详细>>】
摩登粑粑（金黄油润）
外酥内软/香甜不腻
摩登粑粑是云南省昆明市特有的小吃，起源于老昆明“椒盐饼”。据悉，摩登粑粑是昆明当地老椒盐饼结合外来黄油而形成的一种甜点，其年代也比较久，大概有100多年的时间，是云南传统粑粑做法之一。摩登粑粑制作工艺精细，是使用面粉和牛奶制成，刚煎好的摩登粑粑一圈一圈盘旋着，颜色金黄而油润，可谓是秀色可餐。粑粑层次分明，一口下去，外酥脆而内喧软，黄油的香气沁人心脾，甜而不腻，唇齿留香。
喜洲粑粑（色泽金黄）
甜咸两味/外香酥内绵软
喜洲粑粑，也叫喜洲破酥，是云南大理州白族的传统风味面点，也是云南十大著名粑粑之一。喜洲粑粑主要原料为面粉，分甜和咸两种口味，玫瑰馅是甜口的，还有一味是咸的加了肉末、香葱的。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中反复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑香酥而又软和，层次分明，内馅绵软，回味悠远。 【 详细>>】
饵块粑粑（广泛流传）
酱粑粑风吹粑粑手揉饵块
饵块是云南省特色小吃，用饵块制成的饵块粑粑在云南民俗中有着重要的地位，是过年必吃的食物之一，因其储存简易、食用方便而受到当地百姓的追捧，成为云南人日常饮食习惯的一部分‌。MAI goo美食编辑了解到，在云南不同地区都有饵块粑粑的不同吃法，比如保山的酱粑粑，风吹粑粑，大理的手揉饵块，都是饵块粑粑的不同形态和口味。 【 详细>>】
洋芋粑粑（土豆制成）
外焦里嫩/香脆可口
云南小粑粑有哪些值得推荐？对于云南人来说，必不可少的粑粑是用洋芋制作而成的洋芋粑粑。云南洋芋粑粑是把洋芋煮熟后捣成泥状，加入调料和一点面粉调匀，放入油锅里煎至两面金黄，外焦里嫩，有洋芋的清香甜味，吃的时候撒上辣椒面，麻辣鲜香让人入口不忘。洋芋粑粑是云南最常见的街边小吃之一，是云南人从学校门口吃到单位门口，且怎么都吃不腻的存在。 【 详细>>】
面蒿粑粑（白绿色）
蒸粑粑香甜软糯/炸粑粑外酥里软
面蒿粑粑是云南省的一种传统美食，是云南10种最具代表性的粑粑之一，在云南多个地区都很流行，尤其是屏边苗族自治县。面蒿又叫鼠曲草，是云南常见的一种野生植物，鲜嫩的面蒿尖是制作面蒿粑粑的原料之一。春天采摘鲜嫩的面蒿尖洗净，加入糯米面拌匀，蒸熟后放石臼里舂，让糯米面和面蒿尖充分揉在一起，再捏成圆圆的薄饼。吃的时候可蒸可煎可烤，蒸出来的软糯香甜，炸出来的外脆内韧，烤出来的自有一股炭香。 【 详细>>】
米浆粑粑（大米制成）
外壳金黄/香甜松软
米浆粑粑，也叫酸浆粑粑，是云南十大特色粑粑之一。粑粑大多是面粉做的，米浆粑粑则是用大米浸泡磨成浆并发酵后制作而成，由于发酵自带一种特别的酸香，因此也叫酸浆粑粑。米浆粑粑制作时将米浆加适量白糖倒入平底锅，用小火慢慢烘烤而成，刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，内里洁白软润，吃起来香甜松软又微酸。米浆粑粑也可以加鸡蛋，营养更丰富。 【 详细>>】
水汽粑粑（靠水汽焖熟）
搭配酥油茶食用
水汽粑粑是云南迪庆特有的美食，是十大云南地方特色粑粑之一，虽然看上去很一般，吃起来却别有一番风味。迪庆高寒地区较为恶劣的生存环境造就出了水汽粑粑的传统工艺，水汽粑粑顾名思义就是要靠水汽将它焖熟。首先是加入发酵粉与面糅合均匀，擀成圆饼，然后贴放在锅壁上进行烘烤，当粑粑一面呈现黄色后就要再加些清水，盖上锅盖焖熟。蒸出来的粑粑热气腾腾，有股很纯的麦香味，口感很软，却又有北方面食的筋道；搭配着藏家自制的酥油茶是地道的吃法。 【 详细>>】
包谷粑粑（玉米制成）
色泽嫩黄/用玉米叶包裹鲜甜香嫩
包谷粑粑，也叫青玉米粑粑，是云南典型的粑粑种类之一，在文山州、红河州、普洱市等地区都很流行。苞谷粑粑主要原料是玉米和油，有蒸、烘两种方法，用蒸笼蒸，选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米，或糯玉米皆可，剥取玉米苞叶，摘取玉米籽粒洗净，用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆，置于蒸笼中大火蒸20分钟左右即可蒸熟；用铁锅烘干法，把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕，这样玉米粑粑更香甜口感更佳。 【 详细>>】
荞面粑粑（荞麦制成）
苦甜爽口/荞香四溢
荞面粑粑是云南地道的特色小吃，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，制成的荞粑粑是彝族的主食。制作荞面粑粑的过程讲究，盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状；小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。荞面粑粑可以烧烤或水煮，熟后蘸蜂蜜食用，味道清淡爽口不腻人。 【 详细>>】
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