地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通风等安全设备的设置，还可以储存酒，一些陈老质的东西。
因地窖加盖密封后空气不流通，加上蔬菜瓜果需要吸氧和排出二氧化碳，于是在窖内氧气含量大减，二氧化碳含量大增；如所贮蔬菜、瓜果腐烂变质，则不仅产生大量二氧化碳，同时还可产生很毒的硫化氢气体。
北方地区，冬天会结冰的地区，挖个地窖储存蔬菜，可以不被冻坏。而且地窖里高浓度的二氧化碳有防腐保鲜的作用。
地窖有低温、湿度大、无日照等特点，适宜储存相对可以长久存放的蔬菜等食物，如白菜、萝卜、大葱、土豆、番薯等。
水的比热容比较大，它可以通过融化、凝固来吸收、放出热量，所以才能起到调节地窖内温度的作用，使菜窖的温度不至于过低而将菜冻坏。
地窖由于深入地下，一年四季几乎保持较低的恒温状态，储藏在地窖里的食物，能够很好地抑制其自身的呼吸，减少有机物的分解，农村自家酿制的红酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄气，得自然之精华，酒香窖香。同时红薯、土豆、生姜、萝卜等农产品储藏在地窖里，不易发芽腐烂。
有些地区管的会比较严，如果要弄农村地窖是有一定的审批流程的，首先要向村委会进行申请，然后对占用土地用途作书面说明，然后转乡镇政府用地申请，乡镇人民政府审查无误之后再报备国土资源局，国土资源局审核通过之后人民政府才能审批。
只要村民有这片区的土地使用权就可以，不管是地上的空间还是地下的空间都是可以的，主要不超过宅基地的使用面积就可以。
铁锹是一种农具可以用于耕地，铲土；其长柄多有木制，头是铁的，还可军用。常用的铁锹分类有尖头铁锹、方头铁锹。
是一种我国传统的长柄农具，其刀身平薄而横装，收获、挖穴、作垄、耕垦、盖土、筑除草、碎土、中耕、培土作业皆可使用，属于万用农具，是农人最常用的工具之一。使用时以两手握柄，做回转冲击运动。其构造、形状、重量等，依地方依土质而异。
是民间用竹篾编织而成的半圆形的小篮子，可以盛放物品。
选择建造的位置需选择的地势高、干燥、地下水位低、土壤保水性能好，结构紧密不宜倒塌的地方。
地窖形状以三角瓶式最普遍。
窖盖可用3-5cm石板或水泥板，窖深为1.95-2.21m，窖底直径2.31-2.64m，窖底有0.33-0.4m陡壁用于存放。
为便于管理可采用群窖方式，在一块较平整的土地上每隔3-5m挖一个窖，形成窖群。
进窖前清除被病菌污染的表土，填补清洁的土，视土壤干湿程度灌清水后上盖板。
进窖前半个月用乐果和多菌灵喷窖杀虫杀菌。
因窖内湿度大，温度稳定，空气相对静止，且含少量二氧化碳，比较适用于冬季气温较低的地区。
1、在进行地窖防水施工时，应该遵循以防为主，以排为辅的基本原则。需要因地制宜，采用最经济合理的做法来进行防水。
2、对于地窖防水工作，一般需要在外墙做卷材外防水，所以为了防水的效果比较好，需要遵照国家有关规定施工，以免出现差错，影响防水施工。
3、由于地下工程比较复杂，所以在施工之前需要先了解地下土质、水质等情况，然后根据了解到信息采取有效的防水做法，这样能保证防水质量。
1、地窖因为长期处于一个比较密封的环境，我们可以对地窖进行通风，来加强空气流通，能够有效降低室内空气中的水分。
2、摆放一些干燥剂除湿，也能够达到一定的防潮效果，例如生石灰、活性炭等物品，它们能够吸收空气中的水气，使空气中的湿度大大降低，能起到一定防潮效果。
3、在地面上的铺上一层防潮垫，也可以起到一定的防潮效果。如果没有防潮垫，可使用泡沫垫或者硬纸皮进行代替。
L型（圆）的放置储物的洞最浅不得低于2.5米，其上下通道一般为4米左右，L型（圆）可以是直接挖成，洞口覆盖碾盘之类。
