摩卡壶
摩卡壶Moka Pot是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，摩卡壶以铝或不锈钢制成，分为上中下三部分，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液，壶身有一压力过大时会自动泄压的泄压阀。传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热；现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，可用电磁炉加热；还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。
摩卡壶的工作原理是将壶放在炉灶上加热，壶底中的水沸腾后转化为水蒸气，利用水沸腾时挥发蒸汽产生的压力，推动热水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的粉槽，经过滤网过滤后流进上壶。详细>>
优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。300元就可以起步了，与一般意式机2000元起步价相比价格实惠，操作方便。有些带双阀的摩卡壶，如果咖啡豆选择和研磨得当，能达到临界压力萃取出油脂。
缺点：用摩卡壶做出的咖啡风味上限低，即没有手冲咖啡冲出来那么清晰明亮，也没有意式咖啡机做出来的浓郁细腻。因此在精品咖啡店几乎没有摩卡壶的身影。但作为家庭咖啡器具是一个100分的器具。详细>>
摩卡壶这类器具适合制作高浓度口味的咖啡，从摩卡壶的制造原理看，它是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，而“高温高压”恰恰最不适合于做单品咖啡，而只适合于Espresso，所以摩卡壶对咖啡豆的正确选择应当是采用意式拼配豆，它对烘焙和磨粉的要求也与单品咖啡豆完全不一样。详细>>
这是首要考虑因素，因为摩卡壶加热后会产生高压，材料的好坏直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，买购网小编建议最好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。
密封性主要看两方面，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议十大品牌摩卡壶产品，相对来说质量有保证。
不同的壶型适合使用不同的咖啡豆，例如瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡；矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。
摩卡壶的型号通常会以数字杯份来区分，但这里杯份指的是浓缩咖啡的概念，1杯大概对应45ml的浓缩，并不是对应着喝的人数，根据日常喝咖啡的容量习惯来选择，一般建议买3-6份范围的摩卡壶。详细>>
1、备器：干净意式摩卡壶一套、加热工具、滤纸。
2、注水：在下座注水至泄压阀下。
3、安装粉杯：不管制作多少份量，粉杯皆应装满。粉杯沿不应有咖啡粉，以免磨伤密封圈。
4、安装滤纸：打湿的滤纸贴在上座滤网处。
5、整体安装：注意要拧把手。
6、加热：加热至有咖啡液流出转小火并侧烧。
7、关火：听到有咕噜声关火。
8、闷煮：关火后闷煮至咕噜声消失即可。
9、上桌：因其温度高，应在其底部垫上瓷盘，小心烫伤。
10、清洁：用水冲凉降压后即可拆开壶体清洁。详细>>
想要出油脂关键是选对咖啡豆及粉。中浅烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，偏高的水温会让浅烘豆子中的酸质降低，形成酸甜均匀的风味，同时又能出品较为香浓的油脂感，入口细腻顺滑。详细>>
如果咖啡粉的粗细合适，就不需要滤纸；滤纸通常是在成品粉太细的时候才被迫使用的手段。很多朋友不推荐使用滤纸，因为会有纸浆味，而且容易导致过度萃取，咖啡苦涩。
1、养壶预备：新摩卡壶怎样开壶？新购的摩卡壶在首次使用前，至少先试煮过二次。
2、清洗知识：不使用肥皂或其他洗涤剂，不使用洗碗机，用温水手洗即可，以免加速摩卡壶的氧化。洗后用毛巾擦拭所有零件至彻底干燥，在所有零件完全干燥之前，请勿重新组装产品。不使用钢丝绒或其他研磨产品，以免损害光亮的表面。
3、零件更新：定期检查漏斗，滤板和垫圈是否磨损。摩卡壶使用一段时间后，零件可能老化，需要及时更换。
4、复色须知：使用时间长了以后，不可避免地底部会变色，用水掺醋可以去除。
5、使用须知：maigoo小编提醒您切勿在没有装水的情况下使用摩卡壶。除咖啡、茶、可可粉或速溶咖啡粉外，切勿使用其他内容物，否则会堵塞滤板。详细>>
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