汤锅
汤锅是一种在炉顶上用来制作大量汤料的炊具。这种汤锅有一个紧密的盖子和一个沉重而厚的底部，以防止原料被烧焦和烧焦。它还有一个坚固的把手，用螺丝或铆钉固定在两边，用来抬起和移动锅。
优点：紫砂锅的耐热性好，受热均匀，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养成分。
缺点：紫砂锅上有细密气孔，能吸附汤汁，易出现串味的可能，而且，紫砂锅的导热性差，易龟裂。
优点：陶瓷锅质地细腻，壁面光滑，易清洗，美观度高，可直接作为餐具使用。
缺点：陶瓷锅表面含有釉涂层，长时间炖煮，易导致其中含有的化学物质析出，融入汤中，影响身体健康。
优点：不锈钢锅的容量通常较大，导热快，传热性高，材质坚固，经久耐用。
缺点：不锈钢锅容易受热不均，炖煮食物时易使食材营养成分流失，煮出来的汤也比较清淡。而且不锈钢锅的保温性差，不宜长时间存放。
优点：珐琅锅的保温性能很好，受热均匀，只需用小火，就可长时间炖煮食物，可节省节能。此外，珐琅锅的外观颜色多样，美观时尚的外观，可直接作为餐盘使用。
缺点：珐琅锅非常重，由于不是透明盖，需揭开盖子才能看到内部食材的炖煮情况。使用久了，外部的彩色涂层易脱落，影响美观。
优点：玻璃锅一体成型，不含重金属，也没有不粘涂层，用来炖煮煲汤比较令人安心；加上内壁光滑，易清洁；通透的质地，美观度高，即使直接端上桌也是餐具的一大亮点。
缺点：相比一般汤锅，玻璃锅略重，而且也比较容易碎，在拿取和收纳时要特别小心，而且玻璃锅对灶具有一定的要求，通常适用于电热炉。详细>>
1、外形区别：奶锅一般只有一个长柄，而汤锅的两边则各有一个U型柄，使其在使用的过程中方便拿更加的省力。
2、体积区别：奶锅一般都比较小巧，而且一次能够煮的食物比较少，而汤锅体积大，能煮的食物也多，适合人多的时候使用。
3、用途区别：从用途上来看，汤锅更实用。奶锅用来热奶方便，也可以煮其他东西，但是容量太小；汤锅也可以热奶，汤锅一次性可以煮比较多的食物，需要煮粥、熬汤、炖肉的，选择汤锅更加实用。详细>>
1、顾名思义，炖锅是炖煮食物的，汤锅就是炖汤煲汤的。
2、炖锅是焖煮一些色香味更俱全的食物，例如红烧肉。炖锅能够良好的保持食材的营养价值，让食物更入味。炖锅的功能比较多样化，蒸、焖、炖、煲都可以，属于比较多功能的锅具，能满足日常的大多数烹饪使用。而汤锅相对功能会比较单一，更多的是满足煲汤这一功能。
3、maigoo小编建议，如果煮肉汤的话，最好用炖锅；如果是蔬菜或是其它比较熟的食物，用汤锅更好些。
4、外形上来说，炖锅会浅一些，汤锅会深一些。详细>>
食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。
做法：锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉全部倒入锅里一起混煮。全部食材煮开后，生粉对适量水倒入锅中煮I分钟关火，撤入葱花，盛出即可。
食材：紫菜、鸡蛋、瘦肉、香葱、香菜。
做法：瘦肉切成薄片，打俩个鸡蛋，同肉一起朝一个方向拌几下；锅中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入锅中。待所有的材料煮开了，关火撒入葱花、香菜，出锅即可。
食材：玉米、猪骨、葫萝卜。
做法：葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水；将玉米、葫萝卜全部倒入汤锅，然后倒猪骨进去，最后倒入清水，盖上锅煲。
食材：黄花菜、鸡尖。
做法：黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水；将所有的材料全部放入锅中，加清水过汤料2-3厘米。待汤煲好后加点盐，盛出即可以喝。
食材：木瓜、黄豆、骨头。
做法：木瓜去皮洗净，切小块，黄豆用温水先泡半小时；将木瓜、黄豆、骨头全部倒入锅中煲一小时。煲好后放少许盐即可食用。
食材：莲藕、骨头。
做法：莲藕去切块，备用；把所有的材料倒入锅中，加入清水。中火慢慢煲，煲好后放点盐，即可以出锅。
1、导热性能：在选择汤锅时，要选择导热性能良好，受热比较均匀的产品。
2、锅壁厚度：由于煲汤属于比较耗时间的、慢火细炖的工作，所以选择汤锅的锅壁要厚实的，汤锅的重量要重。
3、看锅底：汤锅的锅底最好要复底的，也就是复合三层底的，烧水很快就开了，煮汤也不容易糊锅。
4、选深度：汤锅建议选深锅，口小锅深，锅体弧形处理，会比较节能、好煲汤。
5、看外形：最普通的就是直身形和苹果形，直身形也就是汤锅两条锅壁线成平行线的；苹果形就是外形像苹果，即使高度不高但其实容量是要比同高度的直身锅大的。
6、挑选大小：从平常吃饭人数来考虑需要多大的，如果是一个人，直径X高度18X8.5CM；两个人，可以选20X9.5CM；三口之家，可以选24X11.5CM；三~四个大人，可以选26X13.5CM；五个大人以上，可以选28X17CM胀形汤煲。
7、看锅盖：锅盖分为钢化玻璃盖、全不锈钢盖、不锈钢玻璃组合盖。钢化玻璃盖不用揭盖就能视察锅内情况，不锈钢盖经摔，也显高档，组合盖就是盖中间是玻璃的，周边是不锈钢。
1、不锈钢汤锅洗净，内外都要擦干净并晾干。
2、选择烟点高的油用来开锅，将适量油倒入锅中，薄薄地覆盖在锅底。
3、让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面，让锅子得到充分的保养。
4、用中火把锅烧2分钟，当油开始冒烟时，把锅从灶台上拿开。
5、把油晾30分钟，至少晾到温热，这样摸起来才不会烫手。
6、把锅里的油全部倒掉，把厨房纸巾揉成一团，用划圈的动作擦拭锅子内部。
7、当锅子变得油光照人时，说明擦得差不多了，锅面的防粘层也形成了。
汤锅一般用于煲汤、煮粥，但也有人想用汤锅炒菜，那么汤锅可以炒菜吗？汤锅用来炒菜是可以的，但是买购网编辑不建议使用汤锅炒菜。原因有以下几点：汤锅形状圆且深，炒菜操作不方便；汤锅地面大，容易多放油；汤锅炒出来的菜口感会不好；汤锅炒菜可能会造成锅体的损坏。详细>>
1、使用前
在使用汤锅前，新购买的需要把产品上的宣传标贴去掉，放入倒有清洁剂的温水中浸泡几分钟，用海绵轻轻擦拭，然后用温水清洗即可使用。
2、使用中
在使用过程中不可以空锅干烧，如果在烹饪时尽量不要打开锅盖，以免被蒸汽烫伤，也不能直接接触高温表面，很容易被烫伤。
3、使用后
在使用完毕之后，应等锅具自然冷却之后再清洗，不能直接加入冷水，避免用钢丝球之类的直接清洗，在煲汤之时严禁超过汤锅内刻水位线，在使用完毕后，要把汤锅入在干燥干净的地方，以免在潮湿的环境中损坏汤锅。
1、白醋浸泡法：这个方法只适用于砂锅或者是不锈钢汤锅，方法很简单，准备一盆清水，然后放适量的白醋，把锅底放在水中浸泡半个小时以上，然后用钢丝球或洗洁布擦拭几遍，很快锅底就干净了！
2、洗洁精+番茄酱：把洗洁精+番茄酱+水按照1：2：3的比例，搅拌均匀后，涂抹在锅底上，然后在铺上一层纸巾，等5分钟后，把纸巾撕下，纸巾会吸附汤锅锅底的油渍和黑垢，因为番茄酱是酸性物质，能和黑色的碳化物发生反应，能够很好的清洁锅底。
3、小苏打+白醋：先在锅底黑垢处撒上白醋，可以软化黑垢，静置十几分钟后再涂上小苏打，这样汤锅的黑垢就会变得更软了，用洗洁布很易就擦拭掉汤锅锅底污渍。
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