★★★

常见汤品大全不同季节_人群_食材汤类_锅具攻略喝出由内而外好状态

相关行业推荐
四季汤品
人群汤品
煲汤食材
汤锅器具
煲汤技巧
喝汤/煲汤常识

汤品是中式养生饮食的核心精髓，一碗好汤，调和四季冷暖，滋养全家身心。下面整合全套汤品干货，涵盖行业认知、四季时令汤谱、老人小孩女性专属汤方、食材器具挑选、实操煲汤技法及喝汤常识，并逐一拆解煲汤误区。零基础也能快速掌握，喝对汤，养对生。

相关行业推荐

四季汤品

春清

湿气重易犯困，宜用薏米、茯苓、春笋等疏通脾胃，如山药薏米排骨汤、春笋鸡汤

夏凉

暑热耗气伤津，首选冬瓜、老鸭、绿豆等清热利水，如冬瓜薏米老鸭汤、绿豆海带汤

秋润

气候干燥易伤肺，以银耳、百合、雪梨、沙参等滋阴润燥，如雪梨银耳百合汤、玉竹沙参瘦肉汤

冬温

寒气重需潜藏，选用羊肉、当归、红枣等温补气血，配白萝卜、玉米中和燥热，如当归生姜羊肉汤、萝卜筒骨汤

注意

任何季节都别喝浓油老火汤。三高、肥胖人群少油去浮油；湿热体质少用党参、黄芪

食材讲究寒热平衡

寒凉蔬果配瘦肉，温补肉类搭根茎菜解腻【详细>>】

人群汤品

老年人

清淡软烂少盐低嘌呤，选小米清汤、冬瓜去皮排骨汤、山药瘦肉汤，忌重油浓汤和大补汤

儿童（3–12岁）

营养均衡味清甜，如番茄鸡蛋汤、玉米山药排骨汤，忌药材汤和高油浓白骨头汤

女性

日常养颜选银耳莲子百合汤，经后温补用红枣当归鸡汤，祛湿喝赤小豆茯苓排骨汤

术后/体虚病人

流质清淡不刺激，喝蔬菜蛋花清汤、去皮鸡胸肉滚汤，忌油腻辛辣滋补药膳【详细>>】

煲汤食材

主料（肉类）

清汤用瘦肉、猪腱子肉、排骨；浓汤选筒骨、蹄髈；滋补慢炖用老母鸡、鸽子

辅料（蔬果/菌菇）

莲藕、玉米、白萝卜、冬瓜、春笋、干香菇、竹荪等

药膳（药材）

春用枸杞（可少量党参，湿热慎用）疏肝健脾；夏用薏米、茯苓清热祛湿；秋用沙参、玉竹、百合滋阴润燥；冬用当归（经后/非孕期）、红枣、黄芪（湿热少用）温补藏精【详细>>】

汤锅器具

砂锅/瓦煲

老火汤首选，受热均匀蓄热强，慢炖汤色醇厚

隔水炖盅

药膳专用，密封恒温，营养流失少

珐琅锅

浓汤利器，微压锁水，适合熬制浓汤与收汁

高压锅

快手便捷，省时高效，但风味略逊于砂锅

不锈钢锅

滚汤优选，导热快，适合日常快速汆烫

注意

铁锅遇酸性食材易氧化发黑带铁锈味；铝锅高温久煮易析出有害物质，均不推荐煲汤【详细>>】

煲汤技巧

食材预处理与去腥

核心三步：

肉类冷水泡30分钟析出血水，冷水下锅煮沸并撇血沫，焯水后温水清洗

粤式进阶：

焯水后干锅煸炒至微黄再加热水炖煮，汤更香且易呈奶白色

分类处理：

普通肉类用姜片、葱段焯水；鱼先煎至两面金黄再冲入开水，去腥且汤色奶白

干货浸泡：

干贝、香菇、花胶等温水泡发；香菇泡发水弃用，瑶柱泡发水滤渣可入汤提鲜

加水与火候控制

水量规则：

一次性加高出食材2-3cm的清水，紧急补水只能加开水

火候分段：

大火煮沸10-15分钟撇沫，随后转小火慢炖

时长参考：

快手滚汤15-30分钟，家常肉汤1-1.5小时，老火汤不超3小时，海鲜汤不超1小时

下料时机与调味哲学

分时下料：

姜片、筒骨、根茎类全程同炖；红枣、枸杞、百合出锅前20分钟放；绿叶青菜出锅前5分钟放

放盐原则：

出锅前5分钟放盐，早放会让肉质发柴、鲜味无法释放

天然提鲜：

善用少量冰糖中和苦涩、白胡椒粉解腻去腥、葱花或香菜提香；可用瑶柱、猪皮或玉米替代味精鸡精

调味禁忌：

不放重酱油，避长时间炖煮料酒，忌大量花椒掩盖本味【详细>>】

喝汤/煲汤常识

汤品分类

按功效划分：

养生滋补、清热解暑、美容养颜等，对症选汤【详细>>】

按食材划分：

纯荤高蛋白、纯素低脂、荤素搭配解腻平衡

按做法划分：

清汤透亮、浓汤醇厚、老火慢炖风味浓、隔水炖盅营养足、快手滚汤省时少油【详细>>】

喝汤常识

时间：

饭前半小时喝清汤开胃；饭后勿立即大量喝汤；睡前忌喝

温度：

不喝65℃以上滚汤，40–50℃温汤最佳

人群：

三高、痛风少喝浓白肉汤；脾胃虚寒少喝绿豆、苦瓜等寒凉汤；湿热体质忌长期温补药膳

剩汤：

蔬菜汤当天喝完；肉汤密封冷藏不超24小时，复热彻底煮沸撇浮油，勿反复煮沸

原则：

喝汤必吃肉；控制分量，勿替白开水，防盐分超标伤肾【详细>>】

煲汤常见误区

营养全在汤里：

90%以上蛋白质仍在肉中，只喝汤反增脂肪和嘌呤

骨头汤能补钙：

钙难溶于水，汤中钙极少，油脂嘌呤却高

全程大火翻滚：

营养被破坏，汤浑浊油腻

汤泡饭好消化：

稀释胃液、减少咀嚼，反加重胃负担

不撇浮油直接喝：

脂肪超标，加重心血管负担

食材越多越鲜：

易串味，每锅保留1–2种主料即可

中途加冷水：

肉质收缩发硬，鲜味中断

频繁开盖查看：

温度波动，鲜味挥发流失

相关推荐

三月必喝10大营养健康养生汤 3月适合吃的十大养生汤膳

阳春三月阳气升发，肝气疏泄，饮食宜养肝补脾，可以喝一些清淡的汤品，那么3月份适合煲什么汤养生？编辑推荐10道三月必喝汤品，分别是祛湿健脾汤、养肝明目汤、润肺止咳汤、宁心安神汤、活血通络汤、清热降火汤、益气固表汤、养胃和中汤、美容养颜汤、消食化积汤。

养生汤汤品

1118 3

立夏节气喝什么汤最好 10款适合立夏喝的养生汤盘点

立夏适合喝什么汤？立夏是夏季的第一个节气，此时天气渐热、雨水增多，人体容易出现心火旺盛、脾胃虚弱、湿气困重等问题，宜喝一些清热解暑、健脾祛湿、养心益气的汤品。下面，小编为大家分享10款适合立夏饮用的养生汤，包括冬瓜薏米老鸭汤、莲子百合瘦肉汤、苦瓜黄豆排骨汤、丝瓜蛤蜊豆腐汤、绿豆百合银耳羹等，一起来了解下吧。

养生汤汤品

359

十大补锌汤品排行补锌要多煲的10种汤推荐

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，如果缺锌可以通过饮食补充。那么补锌的汤有哪些呢？包括牡蛎海带豆腐汤、豆腐口蘑汤、冬瓜鲜虾汤、清炖羊肉、花生核桃鱼头汤、青菜猪肝汤、蛏干排骨汤、黄豆猪蹄汤、花生汤、番茄牛肉汤等。以下，请看小编带来的十大补锌汤品排行，了解更多补锌汤及相关情况。

补锌汤品

604 4

最适合6月份喝的十大养生汤 10款清热解暑汤推荐

六月养生应以清补为主，少吃肥甘厚味及辛辣食物，同时应注意减酸增苦、调理脾胃，不可贪凉。还可以多喝一些清热解暑的汤品，那么6月适合喝什么养生汤？编辑为大家推荐苦瓜瘦肉汤、薏米煲龙骨汤、丝瓜豆腐鱼头汤、大骨海带汤、生地冬瓜煲排骨、玉竹乳鸽汤、莲子海带绿豆汤、银耳百合汤、冬瓜老鸭汤、番茄百合猪肝汤。这10款清热解暑汤，非常适合六月喝，一起来学起来吧！

汤谱饮食健康

1278 4