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【煲汤锅具】家常煲汤用什么锅好 什么材质的锅煲汤最好

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煲汤，除了要合理搭配食材，掌握煲汤时间的长短外，用什么材质的锅煲汤也是非常有讲究的，好的锅具煲出来的汤不仅风味更足，也更营养健康。一般来说，紫砂锅是最常用的煲汤锅具，此外，还有如陶瓷锅、不锈钢锅、玻璃锅、珐琅锅等常用的汤锅。下面，maigoo小编来介绍这五款煲汤锅的优缺点，一起来看看吧。
优点：
陶瓷锅质地细腻，壁面光滑，易清洗，美观度高，可直接作为餐具使用。
缺点：
陶瓷锅表面含有釉涂层，长时间炖煮，易导致其中含有的化学物质析出，融入汤中，影响身体健康。
推荐指数：
★★★★☆
优点：
紫砂锅的耐热性好，受热均匀，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养成分，maigoo小编觉得这点就很加分。
缺点：
紫砂锅上有细密气孔，能吸附汤汁，易出现串味的可能，而且，紫砂锅的导热性差，易龟裂。
推荐指数：
★★★★★
优点：
珐琅锅的保温性能很好，受热均匀，只需用小火，就可长时间炖煮食物，可节省节能。此外，珐琅锅的外观颜色多样，美观时尚的外观，可直接作为餐盘使用。
缺点：
珐琅锅非常重，由于不是透明盖，需揭开盖子才能看到内部食材的炖煮情况。使用久了，外部的彩色涂层易脱落，影响美观。
推荐指数：
★★★☆
优点：
玻璃锅一体成型，不含重金属，也没有不粘涂层，用来炖煮煲汤比较令人安心；加上内壁光滑，易清洁；通透的质地，美观度高，即使直接端上桌也是餐具的一大亮点。
缺点：
相比一般汤锅，玻璃锅略重，而且也比较容易碎，maigoo小编温馨提示在拿取和收纳时要特别小心，玻璃锅对灶也有一定的要求，通常适用于电热炉。
推荐指数：
★★★
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