各种厨房锅具怎么挑选 厨房必备的锅具清单大全

炒锅材质：传统铁锅是目前最安全的，能防治缺铁性贫血，不过易生锈和粘锅。不粘锅好处为炒菜不粘锅，但不宜高温煎炸，不粘涂层对人体有害。不锈钢锅美观耐用，不宜长时间盛盐。不建议使用铝锅。

锅面光滑度：一般炒锅有些粗糙，用久就会变得光滑，但不能有小凹坑。

【炒锅哪种材质的好>>】

看内胆厚度：当内胆厚度达到3-4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道。看蜂窝：比传统平面内胆更加能提高能效。

看内胆材质：304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。

看复底：不锈钢的导热性能较差，必须在底部外面敷设一层均热用的铝层，再盖上一层不锈钢做表面层。【更多电饭锅挑选技巧>>】

容量选择：家用电压力锅容量集中在2L-6L之间，选购时要么选5L大容量，可以装很多食材，要么选2L、2.5L小容量，外观精致小巧。

加热方式选择：底盘加热通过电压力锅底部的加热盘发热，IH加热是通过电磁直接让金属内胆自发热。

附加功能选择：如是否有一键排气功能、多段压力可调、中途开盖功能、开盖收汁等。【电压力锅哪种好>>】

看容量：容量大概=0.3L*人数*碗数，也要预留未来需要增加的容量。

分材质：电炖锅常见的材质有紫砂、白瓷和陶瓷的，紫砂，陶瓷内胆结构疏松，会吸收食物的营养成分，对清洗更加严格。白瓷内部结构精密，表层形成玻化外观，不能用硬的东西清洗。

重功能：炖锅得买着适合自己所需的，简单操作的适合中老年人，上班族需要智能预约的功能。

【如何选电炖锅>>】

看层数：一般的电蒸锅都有两至三层蒸格，您可以根据需要烹饪的食材大小对蒸格进行自由组合。

安全功能：选购时，maigoo小编建议尽量选择具有过热及干烧保护功能的产品，这样使用起来会更加安心。

智能电器：有一些电蒸锅还具有智能功能，例可以提示您何时需要清除水垢以及低水位提示等等。

煎锅大小：煎锅底部必须平整，不能太大，因其传火慢，费火费时；

查看锅内表层：煎锅主要为不沾锅，表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷；

煎锅避免厚薄不均：购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。裂纹一般易发生在锅边，因为这里最薄。

高压锅高压锅时间快，营养损失较大，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。

不锈钢汤锅不锈钢汤锅是最常见的汤锅了，耐煮汤汁清淡，不宜煲药膳。

陈年瓦罐煨制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，是传统煲汤喝煲药材主要锅具。

【煲汤用什么锅好>>】