云南春节有什么特色美食 云南过年大菜有哪些

云南春节有什么特色美食

1、过桥米线

过桥米线是云南的传统特色美食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著名。过桥米线的汤料是用鸡、鸭、猪骨等熬制而成，米线细软、汤清味美，配以各种蔬菜、肉类等食材，营养丰富。

2、鲜花饼

鲜花饼是云南的特色小吃之一，以其酥脆的外皮和香甜的花馅而著名。鲜花饼的制作需要选用新鲜的花瓣和精制面粉等食材，经过烘烤而成，口感酥脆、花香四溢。

3、破酥包

云南破酥包是云南的传统特色小吃之一，以其酥软的外皮和鲜美的馅料而著名。云南破酥包的外皮是用精制面粉和猪油等食材制作而成，馅料选用猪肉、韭菜等食材，口感鲜美、营养丰富。

4、饵块

饵块在云南属于“年货”是一定不能少的一道美食。云南人在春节做饵块是一个非常古老的习俗。饵块一般都是用新年刚出来的饿新米研磨成浆制成的。吃起来口感很软滑。在云南，饵块是一种过年一定要吃的食物。吃法也非常多，可以和腊肉，豌豆，腌菜一起炒着吃，是非常正宗的云南家乡菜。

5、汤圆

很多人觉得汤圆是在正月十五才会吃到的食物。但是在云南，春节和正月十五元宵节都会吃汤圆。因为，它们的寓意是不一样的，吃汤圆寓意着团圆，圆满。在元宵节吃汤圆则象征着家庭和睦，吉祥如意。

6、八宝饭

八宝饭在云南也是必不可少的美食。八宝饭的食材非常丰富，有火腿，蜜饯，莲子，大枣，芝麻，糯米。做出来的八宝饭吃起来甜甜的，小孩子们非常喜欢吃。过年吃八宝饭是在合适不过的了。

七彩云南的小吃是琳琅满目的，还包括铜锅洋芋饭、菠萝紫米饭、蚕豆腊肉焖饭、芋头火腿焖饭、竹筒饭、茶香饭、水饺、馄饨等。

云南过年大菜有哪些

1、酸汤鱼

酸汤鱼是云南的传统美食之一，以其独特的酸汤和鲜美的鱼肉而著名。酸汤鱼的酸汤是用米酸、番茄酸等调料熬制而成，口感醇厚，回味无穷。

2、砂锅鸡

砂锅鸡是云南的传统特色美食之一，以其醇香的汤汁和嫩滑的鸡肉而著名。砂锅鸡的制作需要选用优质的鸡肉和多种调料，经过炖煮而成，口感鲜美、营养丰富。

3、猪头肉

猪头肉在云南人的年夜饭上是绝对不会少的一样菜。一般当地人自己家都会杀猪，每一个都要吃猪头肉的。这样预示在未来的一年中有一个好的开头。不仅仅在云南有这个习惯，国内很多地方都有这种风俗，猪头肉也是每家都不能少的一道菜。

4、酸菜扣肉

云南过年吃酸菜扣肉是为了图一个喜庆，这道菜不仅仅会出现在年夜饭的餐桌上，在很多地方的婚礼上也会有这道菜。

5、炸酥肉

在云南过年，每家每户都会杀猪。在还没有冰箱的年代，一般一头猪就是一个家庭一整年的肉。为了能够让肉保存的时间长一点，大家就会把猪肉腌制成火腿。剩下的部分就用面粉，鸡蛋，草果做成的浆糊，涂抹到猪肉上炸成酥肉，这样就更容易保存。

云南过年期间还有很多丰盛的大菜，比如滇味红烧肉、永平腊鹅、大理酸辣鱼、小刀鸭、宣威小炒肉、保山土猪大烧配酸腌菜、江川三道菜、西双版纳竹筒饭、酒宴“三宝”、酥肉、粉蒸肉、炸黄条、千张肉、天麻炖鸡、油炸鱼、长青菜等。