台风来了怎么防范食品安全问题 台风来了食品经营者要注意什么

一、台风对食品安全的影响有哪些

每年夏季，广东、海南等沿海地区都会遭受台风的侵袭，台风来临通常伴随着大风、暴雨和风暴潮，对食品安全有着重大的影响。

台风带来的天气变化会导致食材更容易腐败变质，这会使得台风过后急性肠胃炎患者的数量增加；另一方面，台风带来的强降雨常常导致道路被淹，造成食材供应受影响。

二、台风来了怎么防范食品安全问题

台风的到来会影响食品安全，对于个人来说，需要提前做好防范，包括：

1、不吃被水淹过或受污染的食品

（1）不吃被污水污染、腐败变质、死因不明的禽畜肉、鱼虾。

（2）不吃被水淹过的已经腐烂的蔬菜、水果以及发霉的大米、玉米、花生等。

（3）不吃被污水污染的面粉、挂面、饼干、面包等食品。

（4）不吃有破损、锈蚀、膨罐等现象的罐头或利乐包(铝箔包)等食品，密封完好的罐头类食品也应当用洁净水清洗外周后方可食用。

（5）不购买来历不明的食品，购买食品时注意查看包装标识、感官性状等是否异常，防止个别商贩将台风中受淹或过期的食品以次充好。

2、不吃因停电解冻过久而腐败的食物

（1）食用前应确认食物的安全性，无腐败变质，不以品尝的方式判断食物是否变质。

（2）若冰箱里的食材变味、发黏、发霉等，需及时丢弃，不要食用。

（3）不要一次性采购和储存大量食材，避免长时间储存导致食物腐烂变质。

（4）剩饭剩菜在确认没有变质的情况下，再进行彻底加热后食用。

停电后，在冰箱门关严的情况下，冰箱内的食物可以保存近4小时；如果冷冻层很满的情况下，食物可以保鲜48小时，半满的情况下保鲜24小时。

3、不吃凉拌菜、沙拉等未经煮熟的食品

（1）不吃凉拌菜、沙拉等未经煮熟的食品。

（2）尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

（3）制作肉类、蛋类、奶类、鱼类或其他易腐食品时，特别要注意将其烧熟煮熟。

（4）尽量避免加工和食用冷荤类食品。

（5）不生食动物性食品。

（6）在生吃瓜果蔬菜之前一定要用清洁的水洗净，再用开水烫一下，带皮的瓜果最好削皮后再食用。

（7）尽量吃加工简单的饭菜，即做即食，尽量不存放。

4、注意饮用水安全

（1）不要喝不干净的水，必要时可以购买瓶（桶）装饮用水。

（2）饮用水最好煮沸5-10分钟后再饮用。不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水。

（3）不要用未经消毒的水漱口、洗瓜果和碗筷，不要用雨水洗餐具和冲洗食物。

（4）灾后水井应该暂停使用，要等相关部门先予以消毒、检测，确保安全后才可使用。

（5）如果台风天气导致供水中断，在恢复正常供水后，要打开水龙头，放水几分钟，确保水质无色无味，感官正常后方可使用。

5、不使用未经清洗消毒处理的餐用具

（1）水淹过的餐用具表面会附着大量病毒和细菌等致病微生物，需要经过彻底的清洗消毒后才能使用。

（2）餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，清洗消毒后使用，消毒方法用物理蒸煮法最好，也可使用药物消毒法。

6、保持良好习惯

（1）不用脏手和不洁工具接触食品，饭前便后以及操作食品前后要认真洗手。

（2）避免交叉污染，特别是手、抹布等的交叉污染，刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开使用。

（3）保持食品加工环境的清洁卫生，及时清除室内外的淤泥、垃圾和积水，防止蚊蝇滋生。存水器皿要经常倒空清洗，防止滋生蚊虫。存放食物要注意低温保存，还要防止老鼠、蟑螂的侵入，并采取防潮措施。

（4）家中最好储备一些不容易腐败的食物和饮用水，以及常用的药品，以备不时之需。

三、台风来了食品经营者要注意什么

1、提前做好台风防范工作，尽可能防止雨水积聚进入食品生产经营场所。

2、台风过后要及时进行消毒和检修工作，包括对经营场所进行消毒，对食品加工的各个环节的环境和设备进行检查，对受到污染的设备、设施和器具进行清洗消毒等。

3、要及时销毁腐败变质、受潮发霉、被污染的食品原料和包装材料。

4、在食品分发时尽量采用小包装，少量多次分发。同时要指导合理的食品再加工和安全食用方法。

5、做好员工的灾后食品安全知识培训。