横州茉莉和福州茉莉的对比
一、历史渊源与文化传承
福州：发源地的非遗传承
福州是茉莉花茶的发源地，窨制历史可追溯近千年，从宋代的工艺萌芽到明清成为皇家贡茶，技艺传承从未间断。其窨制工艺不仅是国家级非物质文化遗产，更作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的一部分入选联合国非遗名录，承载着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的文化内涵，是地域文化的鲜活符号。
横州：产业基地的规模发展
横州的茉莉花种植与制茶历史虽有数百年，但规模化发展始于20世纪后期。凭借得天独厚的水热条件与政策扶持，这里已成为全国最大的茉莉花生产与加工基地，产量占全国八成以上，被誉为“中国茉莉花之都”。其发展重心更偏向产业规模化与市场普及，形成了完善的产销链条。
二、原料选择
茉莉花品种与采摘
福州对茉莉花的选择更为精细，高档茶多选用夏季伏天采摘的花朵，此时花香最为浓郁。历史上以单瓣茉莉为主，其香气清雅鲜灵，虽产量低、花期短（5-9月），如今仍为高端茶保留使用；主流虽为双瓣茉莉，但对花朵饱满度与新鲜度要求严苛。
横州则以双瓣茉莉为绝对主力，花期更长（4-10月），产量大且香气浓郁，能满足大规模生产需求。采摘更侧重批量供应，保障生产的连续性。
茶坯来源与类型
福州茉莉花茶坚持“本地茶配本地花”，茶坯多为福建本地优质烘青绿茶，芽叶嫩度高、吸香性强，为香气融合奠定基础，茶坯类型相对统一。
横州作为全国性加工基地，茶坯来源多元，既有本地大叶种烘青绿茶，也吸纳云南、福建等地的原料，茶坯类型涵盖烘青、炒青及烘炒结合型，品质因茶坯差异呈现更多元化表现。
三、窨制工艺
福州：古法严苛，多窨提香
福州坚守传统非遗工艺，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提等多道精细工序。讲究“非晴天不窨制”，每次窨制后需剔除花朵，经烘焙后静置数天再进行下一轮，确保茶香与花香深度融合。高档茶通常需四窨一提以上，顶级可达八至九窨，工艺周期长、成本高。
横州：高效适配，灵活调整
横州的工艺更适配规模化生产，核心工序包括茶花拼合、堆置窨花、通花、起花、烘干等。窨制次数多集中在3-6次，虽也有高端茶可达九窨，但整体更注重效率与成本平衡。因茶坯来源多元，工艺会根据茶坯特性灵活调整，以适配不同原料的吸香需求。
四、品质特征：鲜灵雅致与浓郁醇厚的风味分野
香气表现
福州茉莉花茶的香气核心是“鲜灵持久、清雅纯正”。花香与茶香融合得极为自然，高扬却不冲鼻，单瓣茉莉窨制的高端茶更带有独特的清雅韵味，数泡后仍有余香，无任何闷浊杂味。
横州茉莉花茶的香气更偏向“浓郁高扬、持久耐泡”。双瓣茉莉的浓郁花香与多元茶坯结合，香气浓度高，且耐泡性强，更符合大众对“浓香型花茶”的偏好。
汤色与滋味
福州茉莉花茶的汤色多为黄绿明亮，清澈通透；滋味醇厚鲜爽，回甘明显，带有自然的清甜感，口感细腻柔和，展现“茶引花香，花益茶味”的平衡境界。
横州茉莉花茶因茶坯差异，汤色多为黄绿至深黄，滋味浓醇厚重，口感鲜爽宜人，茶味与花香的融合度高，更显扎实饱满，适配日常饮用需求。
外形与叶底
福州茉莉花茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润或黄绿透翠，叶底嫩匀柔软、黄绿鲜活。
横州茉莉花茶外形条索因茶坯而异，或紧细或稍显粗壮，色泽乌润；叶底嫩匀度随茶坯等级变化，整体展现出与原料匹配的品质特征。
五、市场定位
福州茉莉花茶依托非遗底蕴与精细工艺，主打中高端市场，是国家地理标志产品，价格偏高，常作为礼品与高端茶饮之选。
横州茉莉花茶则以中低端市场为主，凭借规模化优势实现价格亲民，产品覆盖大众日常饮用场景，成为市场上销量最大的茉莉花茶品类之一。
