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商用制冰机的性能稳定，运行噪音低，制作的冰块硬度高，能满足日常商用需求。好的商用制冰机多采用独立型一体式结构，机身紧凑简洁，节省大量空间。从经验的角度出发，一般地讲，中餐厅：每个座位需0.5kg冰块；西餐厅：每个座位需 1kg冰块；宾馆客房：每个房需1kg冰块；7-8杯的珍珠奶茶或泡沫红茶只需要1kg的冰块；沙冰、刨冰每公斤可供应4杯左右。知道了上述数据，餐饮业的朋友就可以根据自己的规模和对营业额的预测作出合理的选择。另外，选购制冰机还要了解其产冰量的定义，即用户选型时，主要考虑到用冰量。但是制冰机的产冰量受环境条件影响变化很大，需要明确标准工作条件后，才能比较其产冰量。