首页 > 知识课堂首页 > 知识/专题 > 精华专题 > 好食光 > 年夜饭菜谱吉祥篇 一场和家人不可缺席的约定
要说年夜饭,那必定只有在家吃是最有年味的。一家人相聚除夕,围桌共餐,方能吃得尽兴,喝得热闹。一年中最期待的日子,总要来点仪式感,不如为家人亲手做道菜,让食物来诉说你的爱。
小时候,过年除夕夜,最爱的就是家里的年夜饭,一年当中感觉这就是最豪华的大餐了,长辈们早早准备食材,大年三十忙忙碌碌,而作为小辈的我们直接“坐享其成”,只顾着小伙伴们玩耍。长大后,出门在外为生活努力,与家人相聚的机会却越来越少。这一场不可缺席的约定——年夜饭,何不自己掌勺,为家人好好做一顿饭,博得父母长辈们的眉开眼笑。
如果是和爷爷奶奶,叔叔阿姨、大伯三婶等一大家子相聚吃年夜饭,肯定是非常热闹的,往年都是长辈们亲自掌勺,不如和哥哥妹妹们,摆个“厨艺擂台”,承包年夜饭中的部分菜单,当然如果厨神较多,可以全包啦。
玩法:先PK一番再决定菜单。请擅长烧菜的长辈做裁判,给每个人的菜打分,合格的才能入选年夜饭菜单。
如果是一家几口的小家庭,也就是父母和你和你的兄弟姐妹的组合,可以一人承包或与兄弟姐妹分摊,每个人做几道自己的拿手菜(事先商量好,不要重复哦)。提前研究好菜谱,请教爸爸妈妈,私底下多做试试。
玩法:推荐个性化,取决于你本身的厨艺、天赋还有决心,如果能一人烧出团圆宴,最闪最闪的星星都要摘给你。
这过年烧菜图得就是个吉利喜庆,还记得儿时《还珠格格》里紫薇报菜的那一幕吗?“红嘴绿鹦哥”、“燕草如碧丝”……这文采学问甚得皇上欢喜。虽咱不卖弄学问,可上菜报个响当当的菜名,相信绝对会让你的爸爸妈妈爷爷奶奶们刮目相看!成品如何咱可先放一旁,这王熙凤出场式“人未到笑先来”的气场,还是得学着点。就算到时出糗还有个吉祥名字保你呢!
鱼寓意“年年有余”,鲤鱼和鲫鱼寓意“大吉大利”,吃鲢鱼则“连年有余”。
年糕年糕年年高,寓意来年学业、事业、家庭……步步高。
过年大鱼大肉有点太过于油腻,吃点甜品,甜甜蜜蜜,又能解解油腻。
据说,“抓钱”靠猪蹄、“捞财”靠凤爪。饺子形如元宝可以招财进宝。
小孩吃鸡翅膀,寓意飞的更高更远;鸡头代表首领,应留给最大的长辈。
家里吃蒸菜,吃的是个蒸蒸日上,粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸……
圆圆的丸子,甜甜的汤圆,取团团圆圆,和和美美之意。
吃点牛肉,喝点小酒,新的一年牛气冲天、红红火火。
准备年夜饭,记得荤素比例要协调,大鱼大肉不可少,海鲜、豆制品和新鲜蔬菜也需要,这样营养更全面;无汤不成宴,热气腾腾、美味滋补的靓汤也为大家准备一碗。
过年准备的食物一般比平时要多,所以购买食材时一定要仔细查看,否则容易被商家钻了空子。也注意不要一次性采购过多,以免因储存方式不当或时间过长,造成浪费。
不论何时,饮食都需节制有规律,特别是春节期间,更容易不忌口吃得过多而引发胃病。建议在正式吃饭前先喝些开胃汤,再上蔬菜,既可增强饱腹感,又能帮助肉的消化。
家里如果有老人、小孩、孕妇和病人,饮食方面记得多为他们考虑,比如老人家的咀嚼及消化能力较弱,准备些适合老人吃的菜品;还有家里如果有病人,也应有特殊照顾。
记得别为了一展厨艺,亮个大招,弄一些新奇食物和野味做菜品。野味通常未经检验检疫,容易携带细菌、病毒和寄生虫。尤其是家里的老人小孩抵抗力较弱,还是得慎重选择。
如果在家向来是娇生惯养,冷不丁得说掌勺年夜饭,怕是父母会被感动得稀里哗啦。做事要做全,记得饭后锅碗盆筷及时收拾,剩菜剩饭放冰箱,其余的碗盆拿去清洗干净噢。
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