毛肚火锅的做法大全 毛肚火锅怎么做

毛肚火锅的做法：
【主料】：黄牛毛肚 青蒜苗 葱白 牛肝 牛腰 牛脊髓 醪糟汁 背柳肉 鲜菜 牛肉汤 牛肉
【辅料】：干辣椒 姜片 豆豉 料酒 花椒 精盐 豆瓣 鸡蛋清 味精 香油

步骤：
1.毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片
2.葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片
3.牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香
4.加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁
5.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘
6.荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用