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最吉祥的10道过年名菜

过年好吃又吉利的十款菜谱排名 最受欢迎的10道好彩头菜单盘点
本文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
中华美食的历史源远流长,博大精深,不少菜肴不仅色香味俱全,还有着美好的寓意,马上就要过年了,MaiGoo网小编整理了十道吉祥菜,寓意十全十美,分别是红烧鱼、辣子鸡、梅菜扣肉、剁椒鱼头、糖醋排骨、红烧狮子头、蚝油生菜、清炒豆芽、家常豆腐、羊肉汤,一起来看看寓意好的家常菜及相关情况吧。
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最吉祥的10道过年名菜榜单,Maigoo小编主要依据我国经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、寓意、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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中国十大吉祥菜过年名菜
鲜嫩咸香/汁浓味美寓意年年有余
红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食,是年夜饭必吃的一道菜,寓意年年有余。吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,红烧鱼在烹调上独具特色,一是要旺火、中火、微火交替使用,发挥火候之长;二是要调料比例适当,投放时机准确;三是要把好上色、勾芡、淋油三关,这样做出来的红烧鱼不仅香味十足,入口的鱼肉更是特别细嫩。Maigoo网小编了解到,除了红烧鱼,鱼的做法还有很多种,也有年年有余的好兆头,如果口味偏清淡,可以选择清蒸和炖汤,味道也很鲜美。 【 详细>>】
椒香麻辣/酥香爽口寓意大吉大利
在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,有大吉大利的美好寓意,味道浓郁又下饭的辣子鸡就是首选。辣子鸡一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。辣子鸡成菜成菜色泽棕红油亮、麻辣爽口、咸鲜醇香、略带回甜,鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。 【 详细>>】
肉烂味香/肥而不腻寓意蒸蒸日上
梅菜扣肉是十道过年必吃的菜之一,有肉有菜搭配合理。梅菜扣肉是岭南三大名菜之一,在全国都很受欢迎,是一道清蒸菜,过年的时候少不了大鱼大肉,来一道清蒸的肉菜,原汁原味,吃着也不油腻,寓意事业蒸蒸日上。梅菜扣肉做法简单,将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片,之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,走菜时,把肉反扣在盘中,成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。 【 详细>>】
鲜辣入味/香浓不腥寓意鸿运当头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,鲜红的辣椒铺在肥美的鱼头上,非常喜庆,有着鸿运当头的吉祥含义。剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,色泽红亮,十分下饭。剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。 【 详细>>】
肉质软烂/酸甜开胃寓意节节高升
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道特色菜,是不少人春节会吃的吉祥菜,一节一节的排骨有节节高升的寓意。糖醋排骨的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了,糖浆一定要用小火熬,要不然会发苦。做好的糖醋排骨颜色呈糖稀色,不浓不淡,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀,因为口味比较平和,男女老少皆宜。不过糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量较高,食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。 【 详细>>】
咸鲜酥嫩/酱香浓郁寓意团团圆圆
红烧狮子头是地道的年夜饭传统菜,色香味俱全,因其圆圆滚滚,有“团团圆圆”之意。红烧狮子头的制作也不难,先调制肉馅,然后捏成圆形,随后起锅烧油,将丸子放锅里炸,捞出后另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐,放上炸好的丸子,小火煮上一刻钟,随后即可出锅。出锅后的狮子头有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味,而且年味十足。 【 详细>>】
鲜嫩可口/清鲜润滑寓意生财有道
年夜饭除了吃上大鱼大肉外,也要多吃上蔬菜,而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜,且其也有着“生财有道”的寓意,新年也有好彩头。蚝油生菜的做法也十分简单,先将生菜焯水,再将蒜末炒香,随后起锅烧油,放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料,1分钟即可出锅。脆口、润滑、清新生菜质地脆嫩,口感清香,含有丰富的膳食纤维和维生素,还有减肥的效果,是很受大家青睐的食材,不过Mai Goo网小编提醒,痛风患者、胆固醇高患者、神经衰弱者可多食,尿频、胃寒的人要少食。 【 详细>>】
清脆爽口/鲜美可口寓意事事如意
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是冬季常见食材,很适合在过年的时候吃。豆芽长度一寸,形状似如意,因而被称为“称(寸)心如意菜”,在我国不少地方正月初一这天都要炒一盘豆芽菜,以祈求新的一年万事如意。清炒豆芽是用豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽等食材制作而成的美食,要想好吃,最好先用调料拌一下,然后全程用大火爆炒,快速出锅,这样才会黄澄澄、金灿灿,脆嫩爽口,味道鲜美,豆芽菜里的营养物质也能得到更好地保留。 【 详细>>】
咸香味美/口感滑嫩寓意福运满满
家常豆腐是过年必做的10道吉祥菜之一,因其白里透亮,块头饱满,有“福运满满”之意。豆腐作为生活中常见的一道菜,年夜饭时自然也不能缺席,取上老豆腐,将其切成小块,再切制葱花、红椒,紧接着起锅烧油,放上食盐、豆腐块炒制,等豆腐变成金黄色时关火控油,另起一锅加油,放入豆腐、葱花、蚝油,翻炒30秒后加上开水,再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉,翻炒收水出锅。这道家常豆腐经过简单的油煎,口感嫩滑,吸入汤汁,入口浓郁鲜香,是一道非常下饭的家常菜。 【 详细>>】
肉嫩不绵/汤鲜不膻寓意喜气洋洋
团圆夜吃上团圆饭,自然是喜气洋洋,而羊肉汤就是最好的收尾菜,冬天喝上羊肉汤,浑身暖洋洋,守夜也不怕冷了。羊肉汤做法简单,将羊骨头投入锅里熬汤,再将新鲜羊肉与羊杂放入汤锅中煮,煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。羊肉汤肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉,羊肉性温,既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,被称为冬令补品,深受人们欢迎。 【 详细>>】
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