自己配制香辛料调配卤水比较麻烦，为了方便懒人，就有了卤料包和卤水汁的出现，它们都可以调配卤水，只是在形态、用法、效果方面存在一定的差异。卤料包和卤水汁对比起来，各有各的优缺点，如何选择主要看卤制的食材需要和实际方便程度。下面一起来了解一下卤料包和卤水汁区别在哪以及卤料包好还是卤水汁好吧。

卤料包可以方便在家制作卤菜，它的价格也比较便宜，一般便宜的小包卤料包只要两三元，普通的也只要十几元一大包的样子，在超市的调料区，菜市场卖调料的地方都可以买到，也可以网购。选购卤料时，可以通过看原料、闻味道、尝味道、看卤的效果来选择适用的卤料。下面一起来了解一下卤料包多少钱一包以及如何选购优质的卤料吧。

熬制卤水可以用卤料包，也可以自己配制卤料，配制卤料时各种香辛料的比例主要是按照配方来，用多少卤料则要看卤水和卤制食材的总重量，一般卤料的重量占卤水和食材总重量的0.7%~1%或1.2%~1.6％。卤料的重量是要控制好的，不然放少了没味道，放多了卤水味道太重，卤出来的东西都会不好吃。下面一起来了解一下制作卤水用多少卤料合适以及卤料放多了会怎么样吧。

卤料包制作卤菜时，一般是可以重复使用3~4次的，注意每次用完密封保存在冰箱里就好了，重复用3到4次后，卤料包熬制的卤水味道会变淡很多，这时就要更换了，如果不换继续用的话，做出来的卤菜会没什么味道，而且卤料包重复用太多次的话，可能存在变质的危险。下面一起来了解一下卤料包能反复使用多久以及卤料包重复用太多次会怎么样吧。

动物的心、肝、肠等下水类食材，用来卤制味美醇香，是很受欢迎的美食，但是其本身容易带有异味。那么卤下水类食材用什么香料能去腥增香？常用的包括木香、香茅草、草果、丁香、良姜、桂皮等等，都是香气独特、能够有效去腥提味的香料。下面为大家详细介绍去腥香料，以及卤下水类食材的香料配方，一起来看看下水怎么卤好吃吧。