石锅鱼是川菜法的代表菜色，是一道美味家常菜。要想石锅鱼好吃，石锅是必不可少的，石锅要在火上烧热，然后将鱼放在锅内烹煎，再加上以辣椒为主的各式佐料炖煮而成，在这过程中会产生对人体有益的钙、锌等矿物质，常食用可以强身健体。石锅可以让锅中的鱼保持衡温，能够保持鱼的原味，鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。