截至2023年4月，陕西机电职业技术学院以智能制造专业群为主体、以电子信息和交通运输专业群为两翼、兼顾土木工程与现代服务专业群的“一体两翼”专业发展格局，机电一体化技术专业群获批成为陕西省“双高”建设项目。机电一体化技术、电子信息工程技术、数控技术、新能源汽车技术等特色专业群与区域高端智能制造、轨道交通、汽车及零部件、能源化工等千亿产业集群和新兴产业发展需求的契合度极高，支撑服务地方经济社会发展的能力作用十分突出。

2015年8月31日，省政府第14次常务会议决定：将地处宝鸡、一校两制的陕西电子工业职工大学和陕西省电子工业学校改制为专科层次的普通高职学院，更名为陕西机电职业技术学院。

2016年4月28日，陕西机电职业技术学院正式成立。5月30日，陕西机电职业技术学院正式挂牌。

2020年10月，学校蟠龙校区启用，厚溥IT软件学院揭牌成立。

2021年5月13日，宝鸡擀面皮产业园暨宝鸡擀面皮产业学院揭成立。

2022年5月25日，陕西机电职业技术学院与京东集团签约共建数字处理产业基地。

以上信息源自官网，数据截止至2023年7月，请以官网为准！