1、中医认为,桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可入药。
2、桂花对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性,还有较强的吸滞粉尘的能力,常被用于城市及工矿区。
3、桂花经沸水稍烫后捞起晾干,用白糖溃起来,密封于瓶里,以保持颜色和香气,可作为食品香料。
4、桂花茶可养颜美容 ,舒缓喉咙 ,改善多痰、咳嗽症状 ,治疗十二指肠溃疡 ,苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明等。
5、桂花也可以做成桂花酒,做出来的桂花酒有舒筋活血、增加热量、帮助消化、增进食欲、解除疲劳之功效。
6、作为添加剂,桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品中;桂花也已成为提炼香料和制造香皂、香水、化妆品的原料。
桂花树分成以下四个品种类型:金桂、银桂、丹桂和四季桂。
金桂:金桂花朵为金黄色,且气味较丹桂要淡一些,叶片较厚。金桂秋季开花,花色主要以黄色为主(柠檬黄与金黄色)。其中金桂又分为球桂,金球桂,狭叶金桂,柳叶苏桂和金秋早桂等品种。
银桂:银桂花朵颜色较白,稍带微黄,叶片比其他桂树较薄,花香与金桂差不多不是很浓郁。银桂开花于秋季,花色以白色为主,呈纯白,乳白和黄白色,极个别特殊的会呈淡黄色。银桂分为玉玲珑,柳叶银桂,长叶早银桂,籽银桂,白洁,早银桂,晚银桂和九龙桂等品种。
丹桂:丹桂花朵颜色橙黄,气味浓郁,叶片厚,色深。一般秋季开花且花色很深,主要以橙黄、橙红和朱红色为主。丹桂分为满条红,堰红桂,状元红,朱砂桂,败育丹桂和硬叶丹桂等品种。
四季桂:花朵颜色稍白,或淡黄,香气较淡,且叶片比较薄。与其他品种最大的差别就是它四季都会开花,但是花香也是众多桂花中最淡的,几乎闻不到花香味。有月月桂、日香桂、大叶佛顶珠、齿叶四季桂等品种。
1、桂花糖:然后洗净一广口玻璃瓶,将桂花薄铺一层在瓶内,再将白糖薄铺一层压在桂花上,白糖要比桂花稍多些,如此反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许三十五度以上的白酒。密封存放四至五个月后,桂花糖即制成了。
2、桂花酒:将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒。喜欢的话,再加入桂园肉、白参和红枣最好。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。
3、桂花杏仁豆腐:把杏仁粉,糖,水,牛奶倒进锅中,大火煮沸。泡软的琼脂倒入锅中,搅拌均匀,关火。杏仁浆过筛,倒入保鲜盒里冷藏。蜂蜜,水,桂花在锅中煮沸关火。取出倒扣,切块。吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。
4、桂花糕点: 原料:糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量、白砂糖90克
步骤:
1、将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。
5、桂花茶
1、在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放。
2、收集的新鲜桂花要及时剔除花梗、树叶等杂物。
3、清洗桂花。采摘后的桂花,有一些杂质,用开水放凉后清洗,拣出杂质。不能用自来水直接冲洗。
4、煮一壶热水,放红茶,倒入少量热水,洗茶。
5、把洗好的新鲜桂花放入茶壶,冲入热水,放置2-3分钟,香气扑鼻而来。
6、由茶壶,缓缓注入茶碗,香气更为浓郁,轻抿一口,既有红茶的浓郁,又有桂花的花香。
不同品种的桂花开花时间不一样,而且其开出的花颜色也是不一样的。
金桂:花期9~10月,颜色常为金黄色;银桂:花期9~10月,颜色为白色或黄白色;丹桂:花期10月,颜色多为橙红色或橙黄色;四季桂:四季开花,每月皆有少量的花,颜色为白色。
1、如果你想要桂花就那样保持它盛开的状态,拿出来依然是新鲜的,那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西,然后装进保鲜袋里,扎紧袋口,放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来,桂花都像新鲜的。
2、也可以把它用高温烘干或者悬挂自然风干,桂花比较小朵,很容易就干了,这样的桂花干可以拿来作各种用途。