西式糕点的种类有哪些？常见西点分类大全

像云朵般轻盈蓬松，主要靠打发蛋清支撑结构。制作时需将蛋黄糊与蛋白霜轻柔混合，低温慢烤才能保持柔软。常见基础款加入香草或柠檬调味，适合搭配鲜奶油和水果。

冷藏后食用最佳，依靠吉利丁凝固成型。层次分明是特色，通常由饼干底、慕斯层和镜面淋面组成。口味多变，巧克力、芒果、抹茶都是热门选择，入口即化的质感深受喜爱。

分为重芝士和轻芝士两种。重芝士浓郁扎实，轻芝士添加蛋白霜更蓬松。经典纽约款用酸奶油提升风味，日式则加入玉米淀粉让口感更细腻，冷藏后食用风味更佳。

最基础的切片面包，组织细腻有拉丝感。直接食用柔软带微甜，烘烤后酥脆适合搭配果酱。制作时需经过两次发酵，折叠手法影响内部纹理，是早餐的百搭选择。

标志性的新月造型，外层酥脆内里蜂窝状。使用黄油反复折叠开酥，高温烘烤后层次分明。原味最经典，也可加入巧克力或杏仁馅，配咖啡堪称完美组合。

先水煮后烤制形成韧劲外壳。传统口味是原味或芝麻，横切夹入奶酪、熏肉变成三明治。低糖低油更健康，嚼劲十足的特点让它成为健身人士首选。

黄油与糖打发后加入面粉，口感介于酥脆与松软之间。经典款有巧克力豆曲奇和蔓越莓曲奇，挤花袋可塑造成各种形状。烘烤时注意控制时间，边缘微黄即可取出，冷却后会更脆。

以全麦粉为主的消化饼干质地粗糙却麦香十足，低糖配方更显健康。常作为芝士蛋糕的饼底材料，碾碎后混合黄油压模成型。单独食用时略带咸味，搭配酸奶或水果沙拉能增加饱腹感，是健身人士的零食优选。

两片薄脆饼干夹着奶油或果酱，一口咬下层次分明。奥利奥的黑白夹心最广为人知，扭开舔馅的吃法充满趣味。也有高级版本用黄油饼干夹入水果酱或巧克力甘纳许，冷藏后夹心凝固，口感更浓郁，适合搭配红茶解腻。

混酥派皮用黄油与面粉揉成松散颗粒，烘烤后形成酥脆外壳。苹果派是最经典款，酸甜果粒裹着肉桂香，顶部覆盖格子酥皮或整片酥皮。咸派如鸡肉蘑菇派同样流行，酥皮包裹浓郁馅料，热食时酥皮与内馅交融，暖胃又满足。

迷你尺寸的塔皮承载丰富馅料，葡式蛋挞的焦糖色表面最为诱人。酥松塔壳填入蛋奶液，高温烘烤后形成布丁般嫩滑口感。水果塔则铺满草莓、蓝莓等鲜果，搭配卡仕达酱，色彩缤纷，常用于聚会甜点台装饰。

拿破仑酥由三层千层酥皮夹入卡仕达酱组成，酥皮轻薄如纸，撒糖粉烘烤后焦糖化。食用时需用刀切分，酥脆与柔滑对比鲜明，是法式下午茶的经典搭配。

泡芙外壳酥脆空心，填入香草奶油或卡仕达酱，顶部淋巧克力或糖霜。烘烤时依靠面糊水分蒸发膨胀，冷却后需立即填馅防止回软，一口咬下爆浆感十足。

闪电泡芙为长条形，表面装饰糖霜、水果或金箔，内馅风味多变，如咖啡、焦糖或果味。因造型优雅、食用方便，成为高端甜品店的主打产品。

马卡龙以杏仁粉和蛋白霜制成，外脆内软，夹心为甘纳许或果酱。制作需精准控制湿度与温度，成品色彩缤纷，因"少女的酥胸"昵称风靡全球。

舒芙蕾口感如云朵般轻盈，需现烤现吃，出炉后迅速塌陷。主要材料为打发的蛋白和蛋黄糊，常见焦糖或芝士口味，是法式餐厅的招牌甜点。